Csirkés-gombás mártás tejföllel

Kezdje a gombák előkészítésével: alaposan öblítse le a friss csiperkegombát hideg vízzel, majd vágja apró kockákra vagy vékony szeletekre. Tegye az apróra vágott gombát egy jól felmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és pirítsa erős lángon körülbelül tíz percig, amíg aranybarna színt kap, és kiengedi a felesleges nedvességet.

Amíg a gombák sülnek, hámozza meg a hagymát, öblítse le, majd vágja félkarikákra. Tisztítsa meg a fokhagymát, és aprítsa fel finomra késsel. Adja hozzá a felvágott hagymát és fokhagymát a serpenyőben lévő csiperkegombához, majd kissé vegye lejjebb a lángot.

Folyamatosan pirítsa a gombát hagymával és fokhagymával, időnként megkeverve, amíg a hagyma aranybarna nem lesz, ez körülbelül 7-8 percet vesz igénybe. Ezután tegye át a pirított gombát egy külön tányérra, hogy szabaddá tegye a serpenyőt a csirke számára.

Mostantól a csirkével foglalkozunk: vágja le a csirkemellet, válassza le a filét a csontról, vagy használjon kész filét. Öblítse le a csirkefilét, és vágja közepes méretű darabokra egy vágódeszkán.

Tegye a felkockázott csirkehúst ugyanabba a serpenyőbe, ahol a gombát pirította, adjon hozzá egy kevés növényi olajat. Pirítsa a csirkét magas hőfokon, amíg minden darabon étvágygerjesztő, aranybarna kéreg nem képződik.

Amikor a csirke elkészült, tegye vissza a serpenyőbe a pirított gombát hagymával és fokhagymával, majd alaposan keverje össze. Adja hozzá a tejfölt, keverje meg újra, és vegye le a tűzhelyet a legalacsonyabb fokozatra.

Egy kis tálban keverje össze a lisztet vízzel, alaposan keverje csomómentes, sima masszává. Öntse ezt a lisztes keveréket a serpenyőbe a csirkéhez és a gombákhoz, majd alaposan keverje össze, hogy a szósz besűrűsödjön.

Sózza és borsozza meg az öntetet ízlés szerint. Fedje le a serpenyőt, és hagyja párolódni minimális lángon 20-25 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.

A párolás során néhányszor keverje meg a mártást. A legvégén adjon hozzá babérlevelet az aroma kedvéért. A kész csirkemell-gombás-tejfölös mártást forrón tálalja kedvenc köretével – főtt rizzsel, tésztával, krémes pürével vagy pergős hajdinával.