キャベツとピクルスのラッソリニク

ラッソールニクのためのスープを作り始めます。肉を鍋に入れ、3リットルの冷水を注ぎ、中火にかけて沸騰させます。火を弱め、スキマーで泡を取り除きます。スープを軽い沸騰で2時間煮ます。

鍋から肉を取り出してください。ブイヨンを細かいざるでこして、大きな鍋に移してください。 玉ねぎを皮をむいて細かく切ります。にんじんの皮をむき、大きいおろし器でおろすか、千切りにします。

フライパンで植物油を熱します。準備した野菜（玉ねぎと人参）を入れて、中火で約10分間、きつね色になるまで炒めながら調理します。トマトペーストを加え、大さじ2杯のブイヨンを注ぎます。5分間煮込みます。

肉のスープを火にかけて、強火で沸騰させます。キャベツを千切りにします。ジャガイモの皮をむき、洗って小さな立方体に切ります。

沸騰したブイヨンに炒めた玉ねぎとニンジンを入れます。 2分間煮ます。ジャガイモを加えます。中火でさらに10分煮ます。 刻んだキャベツを入れます。5分間煮ます。

漬けきゅうりを薄切りにしてください。ほとんど完成したスープと一緒に、にんにくを加え、プレスで押しつぶします。塩とこしょうで味を調整します。中火で5分間煮込みます。

肉は小さな角切りにします。パセリを洗い、粗い茎を取り除きます。残った葉を細かく刻みます。肉と半分のパセリをラッソーリニクに加えます。鍋に蓋をし、スープを熱いコンロの上で10分間放置します。

ポーションプレートに熱いキャベツとピクルスのラッソリニクを注ぎます。各プレートに残りのハーブとサワークリームを加えます。すぐにテーブルに出してください。