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調理時間
40 分
人分
6
難易度
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このレシピについて
南部地方の多くの住民が自家製ブドウ酒を作っており、誰もが自分の作るものが最高で「最も正しい」と考えています。この分野でプロフェッショナルになるのはもちろん非常に難しいですが、家族用の飲み物を作る技術を身につけるのは特に難しくありません。重要なのは良いブドウを見つけ、適切な器具（特別なものはありません）を用意し、発酵の過程が完全に終わるまで我慢強く待つことです。そうすれば、寒い秋や冬の日に香り高い自家製ワインの一杯で体を温めたり、友達とテイスティングを楽しんだりすることができます。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：2
人分:
黒ぶどう - 7 kg
グラニュー糖 - 500 g
栄養成分
人分:
🥓
脂質
14г
🍚
炭水化物
1675г
🥩
タンパク質
42г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
ぶどうを小枝から外し、大きなホーローのたらいや鍋に最大容量の3/4まで入れます。果実を手や木のすりこぎでつぶします。
ステップ2
ブドウの容器を清潔な布で覆い、20°C以上の温度で4日間置いておきます。最初の24時間以内で発酵が始まるため、果実をかき混ぜる必要があります。「動き」がないと、果実が腐敗してしまいます。
ステップ3
得られた混合物からジュースを二重または四重にしたガーゼを介して絞ります。そのジュースを大きな瓶に注ぎます。それぞれに普通のゴム手袋をかぶせて、上部に穴を開けます。ジュースを20°C以上の温度で発酵させるために2日間放置します。
ステップ4
ぶどうジュースの瓶に砂糖（1リットルあたり50グラム）を分配して混ぜます。もう一度それぞれに手袋を被せ、もろみを暗く温かい場所に1.5〜2ヶ月間置きます。この間に活発な発酵が終わるはずです（手袋が「しぼむ」）。
ステップ5
葡萄のマストをチューブを使って清潔なボトルに移し、沈殿物に触れないように注意してください。試飲して、必要に応じてもう少し砂糖を加えてください。再びボトルに手袋をかぶせます。冷涼な場所で温度が摂氏15度を超えないようにして、60〜90日間静かな発酵のために保管してください。
ステップ6
出来上がったぶどう酒を清潔なボトルに注ぎ、栓をしっかりと閉めてください。そして、日光を避けた暗く涼しい場所に保管してください。このようなワインは最大で5年間保存することができます。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください