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準備時間
1008 時間
調理時間
20 分
人分
20
難易度
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このレシピについて
自家製レーズンワインは一度試してみる価値があります！これは新鮮な果実から作られた飲み物とは全く異なり、独特の香りと渋みのある濃厚な味わいが特徴です。すべては乾燥したブドウのおかげです。このような果実にはより多くの砂糖とミネラルが凝縮されています。そのため、これらを基にした飲み物はより甘くてアルコール度数が高くなります。さらにレーズンワインの大きな利点は、一年中作れることです！飲み物のためには、大きくて香りの良い、できるだけ防腐剤が少ない果実を選びましょう。発酵のプロセスを開始するために重要なのは、野生の酵母が果実に残っていることです。そのため、信頼できる場所でレーズンを購入し、安価な品種を避けるようにしましょう。あるいは、いくつかを試してみて、最も良い結果を出したものを選ぶこともできます。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：6
人分:
レーズン - 2 kg
水 - 10 L
グラニュー糖 - 4 kg
レーズン - 100 g
グラニュー糖 - 50 g
水 - 900 ml
栄養成分
人分:
🥓
脂質
13г
🍚
炭水化物
5424г
🥩
タンパク質
61г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
レーズンからワインを作るために、まずスターターを準備します。レーズンは洗わないでください。表面に付着している酵母が全て失われ、スターターが発酵しなくなります。レーズンを1リットルの瓶に入れ、ぬるま湯（沸騰していない）を注ぎます。その後、砂糖を加えてガーゼで覆い、温かい場所に3日間置いておきます。
ステップ2
どうやって発酵種が準備できたかを理解するか？表面にベリーが浮かび上がり、泡、小さな気泡、そして軽い発酵の香りが現れます。瓶の口にゴム手袋をかぶせて、さらに1日温かい場所に置いておきます。
ステップ3
ワインの仕込みを涼しい場所に保管し、使用する前に温かい場所に戻し、酵母を活性化させるために砂糖を小さじ1杯まで追加してください。
ステップ4
ワインを作りましょう。干しぶどうを選び、ゴミや枝を取り除いてください。ただし、洗う必要はありません。干しぶどうに沸騰していない水を注ぎ、少しだけ覆うようにしてください。それらが膨張するまでそのままにしておきます。
ステップ5
ワインのための便利な容器を準備します。レーズンを任意の方法で細かくし、残りの水を加えて準備した容器に注ぎます。酵母を追加します。混ぜてください。ガーゼで覆います。容器を温かい場所に2-3日間置きます。定期的に容器を振ってください。
ステップ6
麦汁をかき混ぜてプラスチックまたはガラスのボトルに移してください。上にゴム手袋を装着します。指に針で穴を開けてください。しっかりとボトルの首に固定し、飛ばされないようにします。ボトルを暗くて暖かい場所に2ヶ月間置いてください。
ステップ7
手袋が落ちたら、飲み物を別の容器に移し、2〜3か月間涼しい場所に保管します。時々沈殿物を取り除くためにワインを別の容器に移します。
ステップ8
それからワインを濾過し、準備したボトルに満たしてコルク栓をします。少し砂糖を加えることができます。さらに六ヶ月間熟成させてください。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください