Домашнийレーズンワイン

レーズンからワインを作るために、まずスターターを準備します。レーズンは洗わないでください。表面に付着している酵母が全て失われ、スターターが発酵しなくなります。レーズンを1リットルの瓶に入れ、ぬるま湯（沸騰していない）を注ぎます。その後、砂糖を加えてガーゼで覆い、温かい場所に3日間置いておきます。

どうやって発酵種が準備できたかを理解するか？表面にベリーが浮かび上がり、泡、小さな気泡、そして軽い発酵の香りが現れます。瓶の口にゴム手袋をかぶせて、さらに1日温かい場所に置いておきます。

ワインの仕込みを涼しい場所に保管し、使用する前に温かい場所に戻し、酵母を活性化させるために砂糖を小さじ1杯まで追加してください。

ワインを作りましょう。干しぶどうを選び、ゴミや枝を取り除いてください。ただし、洗う必要はありません。干しぶどうに沸騰していない水を注ぎ、少しだけ覆うようにしてください。それらが膨張するまでそのままにしておきます。

ワインのための便利な容器を準備します。レーズンを任意の方法で細かくし、残りの水を加えて準備した容器に注ぎます。酵母を追加します。混ぜてください。ガーゼで覆います。容器を温かい場所に2-3日間置きます。定期的に容器を振ってください。

麦汁をかき混ぜてプラスチックまたはガラスのボトルに移してください。上にゴム手袋を装着します。指に針で穴を開けてください。しっかりとボトルの首に固定し、飛ばされないようにします。ボトルを暗くて暖かい場所に2ヶ月間置いてください。

手袋が落ちたら、飲み物を別の容器に移し、2〜3か月間涼しい場所に保管します。時々沈殿物を取り除くためにワインを別の容器に移します。

それからワインを濾過し、準備したボトルに満たしてコルク栓をします。少し砂糖を加えることができます。さらに六ヶ月間熟成させてください。