さくらんぼとグーズベリーのコンポート

さくらんぼとグーズベリーのコンポート用のベリーを冷たい水で洗ってください。ザルにあけて水を切ってください。グーズベリーのへたを切り、さくらんぼの種はお好みで取り除いてください。

消毒した3リットルの瓶を用意してください。 各瓶に400gのベリーが必要です。 比率はお好みで選んでください。 ベリーを瓶に入れてください。

慎重に瓶の首までヤギを沸騰したお湯で満たし、瓶が割れないように果実に注意深くお湯を注いでください。滅菌済みの金属製のふたで覆い、5分間放置します。

瓶の水を大きな鍋に移し、コンポート1瓶ごとに砂糖を350グラム加えて、強火で沸騰させます。5分間煮てから、火を最小限に抑えてください。

コンポートを一瓶に入れて、蓋をしっかりと閉めます。瓶を逆さまにします。その後、次の瓶に詰めていきます。この間ずっと、鍋の中のコンポートは静かに沸騰している状態にしてください。

すべての瓶が閉じられた後、ブランケットや毛布で包み、完全に冷めるまで少なくとも24時間放置してください。完成したコンポートは室温で保存してください。