大麦クワス

必要な材料をすべてテーブルに並べ、あらかじめ計量しておきます。大麦を注意深く選別して洗い、よく乾燥させます。ガーゼと清潔なボトルを準備して、将来のクワスに備えます。

大麦を食欲をそそる黄金色になるまで炒めます。次に、水を加えて弱火で約1時間半煮ます。その後、大麦の粒子をすべて取り除くために、得られた煎じ薬を数層のガーゼで濾します。

砂糖とキャラウェイシードを煎じ液に加え、よく混ぜます。混合物を室温まで冷まし、酵母を加えます。蓋をして暖かい場所に2日間置き、発酵させます。この期間が過ぎたら、出来上がったクワスをボトルに移し、冷蔵庫でさらに3日間保存して、熟成させて完璧な味にします。

冷やしたクワスを背の高いグラスに注ぎ、新鮮なフルーツや香りの良いミントの小枝を添えて、特別な魅力を加えてください。