レッドカラントジュース

赤スグリを冷水でよく洗い、ペーパータオルで乾かし、ゴミや小枝を取り除きます。房から慎重に果実を取ります。

深いボウルにカシスを入れ、スプーンかフォークで軽くつぶして果汁を出します。2杯の冷えた煮沸水を加え、よく混ぜます。

ベリーをザルに移し、ジュースを絞り出します。ベリーからうまくジュースが出ない場合は、少しずつ沸騰した水を加え始めます。ベリージュースを冷蔵庫に入れておきます。

つぶしたベリーをソテーパンに移し、熱いお湯3カップを注ぎ、火にかけ沸騰させます。火を弱めて8分間煮ます。火から下ろし、蓋をして25〜30分間置いておきます。その後、煮汁をこし、ベリーを絞り入れます。

コンポートに砂糖を加え、完全に溶けるまで混ぜます。砂糖が完全に溶けるまで煮続けます。室温まで完全に冷まします。

冷ましたジュースを煎じ液に注ぎ、混ぜてから冷蔵庫に戻します。提供する際には、グラスを赤スグリの小枝、ミント、またはレモンのスライスで飾ってください。