プランに追加
準備時間
20 分
調理時間
1 時間 30 分
人分
8
難易度
リンクを書き写したくないですか？ QRコードをカメラでスキャンして、このページにアクセスしてください！
iOSでは内蔵カメラを使用できます。AndroidではQRコードスキャンアプリをダウンロードする必要があります。
このレシピについて
クルミ入りのハルチョスープは、ジョージア料理の濃厚で満腹感を与える一品です。牛肉の出汁に米、トゥケマリソース、クルミを加え、最後に細かく刻んだハーブをスープに振りかけます。ニンニクとスパイスが加わることで、スパイシーでピリッとした香り豊かな味わいとなり、これはまさにカフカズ料理の真髄とも言える味です。寒い季節には、このスープほど体を温めてくれるものはありません。火を吹くようなハルチョスープを一口飲めば、寒さなんて忘れてしまいます！伝統に忠実にするために、フメリ・スネリ、イメレティサフラン、辛い唐辛子を加え、細かい丸粒の米と熟したトマトを使ってください。私たちのステップバイステップのレシピを参考にして、寒さと冬の憂鬱を吹き飛ばすハルチョスープを作ってみましょう！
0人がリストにいます 人
0人がリストにいます 人
調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：17
人分:
骨付き牛肉 - 1 kg
クルミ（お好みで） - 100 g
トマト - 4 個
タマネギ - 2 個
丸粒精米 - 2 大さじ
にんにく - 3 かけ
植物油 - 3 大さじ
ソース・トケマリ - 2 大さじ
パクチー - 3 束
ペトルーシュカ - 3 束
紫バジル - 3 束
ローレルの葉 - 2 個
イメレティアンサフラン（マリーゴールド） - 1 小さじ
フメリ・スンリ - 1 小さじ
挽いたコリアンダー - 1 小さじ
塩、粉砕された赤唐辛子 - 0.3 小さじ
塩、挽きたての黒胡椒 - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
347г
🍚
炭水化物
195г
🥩
タンパク質
220г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
牛肉を大きな鍋に入れ、2.5リットルの冷水を注ぎます。蓋をしないで、強火で沸騰させます。火を最小限に抑えます。出汁の泡をしっかりと取り除きます。泡を取るには、網じゃくしや小さなふるいを使うと便利です。
ステップ2
鍋に丸ごとの玉ねぎと月桂樹の葉を加え、塩を振り、蓋をして1時間煮ます。激しい沸騰を避け、表面がほとんど動かないようにしてください。
ステップ3
茎からコリアンダー、パセリ、紫バジルの葉を分けてください。茎は鍋に入れます－それがお出汁に香りを与えます。葉は細かく刻んで、提供するまで取っておいてください。
ステップ4
ホメリ・スネリ、イメレティアのサフラン、辛いコショウと黒コショウ、コリアンダーを混ぜ合わせます。クルミとニンニクをブレンダーのカップに入れます。スパイスの混合物を加え、「パルス」モードで粉砕します。
ステップ5
野菜を用意してください。残りの玉ねぎを細かい角切りにします。ニンニクを大きめに刻みます。トマトに十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯に入れます。1〜2分後、トマトを冷水に浸し、薄い皮を注意深く剥きます。果肉を小さな角切りにします。
ステップ6
大きなフライパンで植物油を熱し、玉ねぎを軽く金色になるまで炒めます（約3分）。ナッツのミックスを加えて、さらに2分間、ヘラで頻繁にかき混ぜながら炒めます。刻んだトマトを入れ、さらに5分煮ます。
ステップ7
牛肉が無理なくナイフやフォークで刺せるまで、煮込み続けてください。 肉をブイヨンから取り出し、少し冷ましてから小さく切ります。 ブイヨンをきれいな鍋に漉します。 玉ねぎ、月桂樹の葉、緑の茎は捨ててください。
ステップ8
ブイヨンを沸騰させる。洗浄した米を加え、刻んだ牛肉とフライパンからのナッツの塊を加える。スープを中火で12-15分煮る。米がまだ準備ができていない場合は、続けてください。
ステップ9
スープを深い皿に注ぎます。用意したスパイスハーブのミックスを振りかけ、黒胡椒で味付けし、すぐにテーブルに提供します。別にラヴァシュまたはトウモロコシのトルティーヤを提供してください。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください