イチゴとブラックカラントのコンポート

いちごと黒すぐりのコンポートを作るためのすべての材料を準備してください。まずは調理器具から始めます。瓶と蓋を食用重曹で丁寧に洗い、その後便利な方法で滅菌します。例えば、蒸気の上、オーブンまたは電子レンジで滅菌します。その後、乾燥させます。

黒スグリを注意深く選別し、傷んだ果実、茎、その他のごみを取り除きます。果実をざるに入れ、流水で洗います。水気を切ります。スグリの葉も洗います。

イチゴのヘタを取り除き、実を選り分けます。ザルに入れて丁寧に洗います。鍋に水を張ってザルを浸し、その後水を切ると良いです。

ジャムの瓶に1/3の容量までベリーと洗ったスグリの葉を入れます（3リットルの瓶を使用してもかまいません）。3リットルの水を沸かし、瓶に注ぎます。蓋をして15〜20分間そのままにしておきます。

缶から液体を鍋に戻し、もう一度沸騰させます。砂糖を加えて混ぜ、シロップを2〜3分間、時々かき混ぜながら煮ます。缶からスグリの葉を取り出します。

シロップを再び瓶に注ぎ、ふたを閉めます。ひっくり返し、冷えるまで24時間放置します。その後、日光を避けた暗く涼しい場所で保管してください。