チーズ入りひき肉を詰めたナス

オーブンを200℃に予熱します。ナスの皮をむきますが、茎は取らないでください。ワイヤーラックに置き、柔らかくなるまで20分焼きます。オーブンから注意深く取り出し、冷まします。

玉ねぎとにんにくを皮をむきます。肉を切って、玉ねぎとにんにくと一緒に細かくします。パセリを細かく刻み、肉のひき肉と混ぜます。塩をふり、黒コショウ、赤コショウ、クミンで味を調えます。パン粉を加えて、よく練り混ぜます。

作業面にラップフィルムを敷いてください。ひき肉を4つに分けます。一つをボール状にして、茄子を包めるくらいの薄いトルティーヤに押し広げてください。

ひき肉の上に茄子を置き、茎を外側に残します。茄子の中心に切れ目を入れ、フェタチーズを詰めます。茄子に少し塩と胡椒を加えます。ひき肉をすべての側面で包み、ラップを使って茄子の形に整えます。同じ手順を残りの材料でも繰り返します。

ナスのひき肉詰めを耐熱皿に移す。茎をアルミホイルで包む。ナスにオリーブオイルをかけ、あらかじめ180℃に予熱したオーブンに40〜45分間入れる。

ソースを作るには、ニンニクを皮をむいて細かく刻みます。トマトはブレンダーで細かくするか、おろし金ですりおろします。ソテーパンでオリーブオイルを熱し、ニンニクを香りが出るまで炒めます。トマトを加え、10分間煮込みます。

焼き上がったひき肉とチーズ入りのナスをオーブンから取り出します。皿に並べて温かいトマトソースをかけます。新鮮なハーブを振りかけてお出しください。