ムール貝とチーズのスープ

すべての材料を準備します。ジャガイモ、ニンジン、ニンニク、タマネギをよく洗い、皮をむきます。ムール貝は殻から取り出し、よく洗います。パセリをすすぎます。鍋、おろし金、フライパンを用意します。

ジャガイモを1.5〜2cm角に切ります。ニンジンを細かくすりおろし、玉ねぎを3〜4mm角に切ります。パセリの葉を茎から取り除き、細かく刻みます。ニンニクをプレスします。硬質チーズを中程度のすりおろし器ですりおろします。

鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。火を中火に弱め、ジャガイモとローリエを加えます。8〜10分ほど煮ます。

フライパンに植物油をひき、中火で熱します。玉ねぎを薄いきつね色になるまで2〜3分炒めます。人参を加え、野菜が柔らかくなるまでさらに2〜3分、混ぜながら炒めます。炒めた野菜をじゃがいもの入った鍋に移します。

スープが沸騰したら、すぐにムール貝を加えます。すりおろしたハードチーズ、塩、黒胡椒、そしてプロセスチーズとニンニクを入れます。よく混ぜて、チーズが完全に溶けるまで3〜4分煮込みます。

鍋の下の火を止め、パセリを加えます。スープをかき混ぜ、蓋をして約5分間蒸らします。

チーズとムール貝のスープは、焼きたてのバゲットをスライスしてどうぞ。