七面鳥すね肉のステーキ

七面鳥のすね肉のステーキを洗い、余分な水分を拭き取るためにペーパータオルでよく叩いてください。レモンを洗います。柑橘類のジューサー、広々としたボウル、フライパン、アルミホイル、深い耐熱皿を用意します。

レモンを半分に切り、ジューサーを使ってボウルに絞り入れます。醤油、オリーブオイル、バルサミコ酢を加えます。乾燥バジルとプロヴァンスハーブミックスを加え、塩を加えます。塩の結晶が液体に完全に溶けるまでよく混ぜます。

調理済みのマリネに七面鳥のステーキを入れます。肉全体に香辛料がよく絡むように、数回ひっくり返します。七面鳥の入ったボウルにラップをかけ、冷蔵庫で2〜3時間冷やします。味が均一に染み込むように、時々取り出して肉をひっくり返してください。

マリネした七面鳥のすね肉ステーキをざるや網に乗せ、余分な水分を切ります。フライパンに精製植物油大さじ1.5を入れ、強火でよく熱します。

ステーキをフライパンに入れ、片面3〜4分ずつ、おいしそうな焼き色がつくまで焼きます。フライパンを火から下ろします。

オーブンを190℃に予熱します。耐熱皿に植物油大さじ0.5を塗ります。焼いた七面鳥のすね肉ステーキを、間隔を少し空けながら耐熱皿に慎重に並べます。

残りのマリネをボウルから取り出し、七面鳥に均等にかけます。ステーキの入った型をアルミホイルでしっかりと覆います。オーブンに入れ、七面鳥を35〜40分間焼きます。その後、アルミホイルを外し、ステーキがさらに約10分間きつね色になるまで焼きます。七面鳥をオーブンから取り出し、少し冷ましてから食卓に出します。

焼き上げた七面鳥のステーキを新鮮なサラダ菜の上に盛り付けます。彩りとしてミニトマトの輪切りを添えてください。