ケフィアで作るチョコレートマフィン

大きなボウルに卵、砂糖、バニラシュガーを入れます。泡立て器でふわふわになるまで混ぜます。特に卵が室温の場合は、この工程に約5分かかります。

砂糖を加えた溶き卵に、お好みの乳脂肪分のケフィアと無臭の精製植物油を加えます。シリコン製のヘラまたはミキサーの低速で、そっと混ぜ合わせます。

別の容器に小麦粉、良質なココアパウダーをふるい入れ、塩、重曹、ベーキングパウダーを加えます。均一に混ざるように、泡立て器でこれらすべての乾燥材料をよく混ぜ合わせます。

乾燥した材料と液体の材料を混ぜ合わせます。生地のふんわり感を保つため、ミキサーで最低速度で混ぜるか、ヘラで下から上にかき混ぜます。

水を沸騰させ、必要な量を測り、素早く生地に注ぎ入れ、再度混ぜ合わせます。出来上がった生地を直径約20cmのケーキ型に流し込みます。170℃に予熱したオーブンで40〜50分、焼き色がつくまで焼きます（竹串を刺して確認してください）。