フライパンで焼いたナワガ

ワカサギを準備します。必要であれば解凍し、内臓を取り除き、よく洗って水気を切ります。人参と玉ねぎの皮をむきます。皿、まな板、蓋付きのフライパンを用意します。

ワカサギを2〜3切れに切り分けます。黒胡椒と塩小さじ1/4を均等にまぶします。

平らな皿に小麦粉を広げます。中強火に熱したフライパンに、ひまわり油大さじ2を加えて熱します。

魚の切り身をそれぞれ小麦粉にまぶし、熱した油にそっと入れます。ワカサギを両面がきつね色になるまで、約6〜7分間揚げます。揚げた魚をボウルまたは小さな鍋に移します。

人参を細切りにし、玉ねぎを薄い四つ切りにします。同じフライパンに残りの大さじ1の油を熱し、玉ねぎを絶えずかき混ぜながら、軽くきつね色になるまで炒めます。

人参を玉ねぎに加え、人参が柔らかくなるまでさらに3〜4分炒め続けます。

野菜に砂糖と塩小さじ1/4を加えます。酢、ローリエ、クローブ、オールスパイスを加えて、よく混ぜ合わせます。

トマトペーストを水で溶き、その混合物を野菜と一緒にフライパンに注ぎます。もう一度混ぜ合わせ、揚げた魚の切り身をソースにそっと加えます。

ソースが沸騰したら、弱火にします。蓋をして、魚をソースと野菜と一緒に10〜15分煮込みます。

風味豊かなこの料理を一口一口味わいながら、出来上がったタラを柔らかい茹でたジャガイモと新鮮なキュウリのスライスと一緒にお召し上がりください。