カリフラワーとハードチーズのパンケーキ

カリフラワーを洗い、小さな小房に分け、ブレンダーのボウルに入れます。野菜を細かいパン粉状になるまで刻み、深い容器に移します。

鶏卵を1個割り入れ、細かく刻んだディルを加えます。

固形チーズは細かいおろし金ですりおろし、残りの材料に加えます。固形チーズの代わりに、他の種類も使用できます。例えば、より豊かな風味にはピリッとしたパルミジャーノ、柔らかく伸びる食感にはマイルドなモッツァレラ、鮮やかさを出すにはチェダー、または数種類のチーズを混ぜ合わせると、味に複雑さと深みが加わります。

得られた混合物に小麦粉、塩、スパイスを好みに合わせて加えます。私は香り付けに黒胡椒、スモークパプリカ、乾燥ニンニクを少し加えました。

パンケーキ生地が均一な濃度になるまで、材料をよく混ぜ合わせます。

大さじを使って、熱したオリーブオイルをひいたフライパンに少量の生地を落とし、厚さ1cmの丸いパンケーキを作ります。

中火で両面に黄金色の皮ができるまで焼きます。

溶けたハードチーズがとろりとしているうちに、パンケーキを熱々か温かいうちにお召し上がりください。サワークリーム、プレーンヨーグルト、ニンニクとハーブをベースにしたスパイシーなソース、または軽いクリーミーなドレッシングを添えても美味しくいただけます。

メインディッシュのまろやかな風味を引き立てるために、新鮮なサラダ、マリネした玉ねぎ、またはスライストマトもよく合います。どうぞお召し上がりください！