Rogaliki z ciasta na margarynie

W misce wymieszaj mąkę i sól. Dodać zimną margarynę pokrojoną na kawałki. Kawałki margaryny obtaczamy w mące.

Opuszkami palców wcieraj margarynę w mąkę, aż uformują się okruszki różnej wielkości, od ziarenka ryżu po fasolę.

Wodę równomiernie rozlewamy na powierzchnię okruchów i mieszamy rękoma lub ruchem siekającym za pomocą noża stołowego. Ciasto zebrać w kulę, przełożyć na stół i zagnieść kilka razy na powierzchni stołu. Nie zagniataj ciasta, aż będzie gładkie, powinno pozostać lekko „podarte” z widocznymi wtrąceniami kawałków margaryny.

Ciasto podzielić na 3 części, z każdej uformować dysk o grubości około 1 cm, ułożyć na desce, przykryć folią i włożyć do lodówki na 30 minut.

Wymieszaj cukier i cynamon. Wyjmij jeden kawałek ciasta z lodówki. Oprósz powierzchnię stołu mąką i rozwałkuj ciasto na okrąg o grubości około 3 mm. Odsuwając się około 3 cm od krawędzi ciasta, smarujemy okrąg konfiturą. Posyp powierzchnię konfitury cukrem cynamonowym, rodzynkami i orzechami.

Pokrój okrąg jak pizzę na 8 lub 16 trójkątów.

Zwiń bajgiel, zaczynając od podstawy trójkąta i wkładając końcówkę pod bajgiel.

Posyp bułeczki cukrem cynamonowym. Powtórzyć z pozostałym ciastem i nadzieniem.

Bajgle układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec 20-25 minut. w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż bajgle nabiorą jasnozłotego koloru. Przełożyć bajgle na metalową kratkę i ostudzić.