Dodaj do planów
Czas przygotowania
40 godz.
Czas gotowania
2 godz.
Porcje
35
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem i przejdź na tę stronę!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Android należy pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
Trufle to chyba najpopularniejszy rodzaj słodyczy, które można przygotować bez większego doświadczenia. Czekoladę truflową karmelizowaną z solą z łatwością przygotują początkujący cukiernicy i czekoladnicy. Trzeba tylko mocno popracować nad temperowaniem czekolady.
Gotuję | 0% | 0 | |
Przygotowano | 0% | 0 | |
Zaplanowane | 0% | 0 |
Porcje:
Czekoladowa biel - 400 g
Krem 33% (klasyczny) - 60 g
Glukoza - 25 g
Sól morska - 10 g
1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Czekoladę układamy na blaszce wyłożonej matą silikonową i podgrzewamy przez 4 minuty, każdorazowo pomiędzy przejściami za pomocą silikonowej szpatułki, rozprowadzając ją na czystej powierzchni maty silikonowej tak, aby czekolada pozostała płynna. Gdy czekolada zmieni kolor na karmelowy (po około 16 minutach), zdejmij blachę do pieczenia i przełóż czekoladę do miski.
2
Śmietankę wymieszać z glukozą i doprowadzić do wrzenia. Do roztopionej czekolady wlać śmietankę. Zmiksuj blenderem zanurzeniowym. Dodać sól i wymieszać. Pozostawić do krystalizacji na 12 godzin.
3
Uformować okrągłe trufle po 10 g każda.
4
Temperować czekoladę do panierowania. Przygotowane cukierki połóż na widelcu i posmaruj cukierkiem. Pozostawić do całkowitego stwardnienia czekolady.
Porcje:
Tłuszcz
141
Węglowodany
276
Białko
18
Kcal
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Przepisy kulinarne | Krok po kroku przepisy kulinarne z ZDJĘCIAMI - MealWings