Трюфель Карамелизированный шоколад с солью
PREMIUM
@lekting
Сложность: Средняя
35 Порции
0.0
Добавить в планы
Добавить в планы
Время подготовки
40 ч.
Время приготовления
2 ч.
Порции
35
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Трюфели, пожалуй, самый популярный вид конфет, который можно приготовить, не имея особого опыта. Трюфель Карамелизированный шоколад с солью могут легко сделать начинающие кондитеры и шоколатье. Только вот над темперированием шоколада придется хорошо потрудиться.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 4
Порции:
Шоколад белый - 400 гр.
Сливки 33% (классические) - 60 гр.
Глюкоза - 25 гр.
Соль морская - 10 гр.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
141г
🍚
Углевод
276г
🥩
Белки
18г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. На противень с силиконовым ковриком положите шоколад и прогревайте его по 4 мин., каждый раз между «заходами» силиконовой лопаточкой размазывая его по чистой поверхности силиконового коврика, чтобы шоколад оставался жидким. Когда шоколад станет карамельного оттенка (примерно на 16-й минуте), достаньте противень и переложите шоколад в миску.
Шаг 2
Сливки смешайте с глюкозой и доведите до кипения. Влейте сливки в растопленный шоколад. Пробейте погружным блендером. Добавьте соль, перемешайте. Оставьте для кристаллизации на 12 ч.
Шаг 3
Сформируйте круглые трюфели по 10 г каждый.
Шаг 4
Для покрытия темперируйте шоколад. Положив подготовленную конфету на вилочку, глазируйте конфету. Оставьте до полного застывания шоколада.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово