Dodaj do planów
Czas przygotowania
8 godz.
Czas gotowania
1 godz.
Porcje
9
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Baursak tatarski to nic innego jak pączki smażone w dużej ilości tłuszczu. Nawiasem mówiąc, są przygotowywane nie tylko w Tatarstanie, ale także w Baszkirii, Buriacji i Kazachstanie. Najczęściej baursaki podawane są jako alternatywa dla chleba, ale jest też opcja deserowa. Co ciekawe, wiele lat temu Tatarki na podstawie umiejętności umiejętnego przygotowania tych pączków wyciągały wnioski na temat zdolności kulinarnych potencjalnych synowych. Sprawa oczywiście nie jest zbyt skomplikowana, jednak istnieją pewne subtelności. Wszystkie szczegóły przygotowania puszystych, pysznych baursaków znajdziesz w naszym klasycznym przepisie (ciasto wyrabiane jest z mrożonych jajek bez dodatku drożdży).
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 8
Porcje:
Mąka - 250 g
Jajka - 4 szt.
Olej roślinny - 25 ml
Sok cytrynowy - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka
Sól - 0.3 łyżeczka
Proszek do pieczenia - 0.3 łyżeczka
Olej roślinny do głębokiego smażenia - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
145г
🍚
Węglowodany
176г
🥩
Białko
55г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Aby przygotować ciasto na prawdziwe baursaki tatarskie, należy najpierw zamrozić jajka. Umyj je, a następnie rozdziel do plastikowego pojemnika. Przykryj i włóż do zamrażarki na noc. Rano włożyć do lodówki i pozostawić na 4 godziny.
Krok 2
Przełóż masę jajeczną do dużej miski, w której planujesz przygotować ciasto na baursaki. Dodaj cukier i sól. Do łyżki stołowej wsypać sodę oczyszczoną, dodać sok z cytryny i wymieszać. Wlać do miski z jajkami.
Krok 3
Ubić masę jajeczną mikserem na wysokich obrotach (około 10 minut). Powinniśmy otrzymać lekką puszystą masę o jednolitej konsystencji. Wlać olej roślinny. Zamieszać.
Krok 4
Mąkę na ciasto baursak przesiać przez sito. Następnie mieszając szpatułką wlać do masy jajecznej. Ciasto powinno być miękkie i lepkie.
Krok 5
Miskę z ciastem baursak przykryj folią spożywczą. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 30-40 minut. Podczas tego „odpoczynku” w cieście rozwinie się gluten, stanie się ono bardziej elastyczne i łatwiej będzie z nim pracować.
Krok 6
Posyp stół roboczy mąką. Wyłóż ciasto i podziel je na 5 części. Każdą zwijamy w cienką kiełbaskę. Jeżeli ciasto jest zbyt klejące można je również podsypać mąką.
Krok 7
Kiełbaski z ciasta pokroić na małe kawałki. Dostaniesz puste miejsca na baursaki. Wlać rafinowany olej roślinny do dużego rondla i podgrzać na średnim ogniu.
Krok 8
Olej nie powinien być bardzo gorący. Zanurz w nim kawałek ciasta i obserwuj jego „zachowanie”. Powinien opaść na dno, a następnie powoli unosić się w górę, pokrywając się pojedynczymi bąbelkami. W takim przypadku olej do smażenia baursaków uważa się za gotowy.
Krok 9
Niewielką porcję ciasta wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Należy je układać swobodnie, gdyż w trakcie smażenia zwiększą swoją objętość.
Krok 10
Smaż baursaki z obu stron na złoty kolor. Gotowe ułóż na dwóch lub trzech warstwach ręczników papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu: wtedy baursaki będą miały chrupiącą skórkę.
Krok 11
Z pozostałego ciasta przygotuj także baursak. Jeśli to możliwe, smaż je na dwóch patelniach jednocześnie, aby przed podaniem pozostały jak najbardziej gorące.
Krok 12
Baursaki można podawać w czystej postaci lub z syropem, np. chak-chak. Można go przygotować z 50 ml wody, 100 g miodu i 200 g cukru. (gotuj, aż zacznie smakować jak gruba nić).
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku