Кіш з лососем і шпинатом

Приготуйте тісто. Міксером з насадкою «лопатка» збийте розм'якшене вершкове масло разом із цукром до білого кольору.

Додайте жовток, борошно та сіль. Вимісити до однорідності.

Зберіть тісто в кулю, загорніть у плівку і приберіть у холодильник мінімум на 1 год – воно стане більш гладким та еластичним.

Тісто розкотіть у тонке коло і покладіть у форму діаметром 30 см з бортиками висотою 3 см. Наколите тісто вилкою в кількох місцях.

Накрийте тісто пергаментом і засипте сухою квасолею чи гречкою. Відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 15 хв. Повністю остудіть основу киша.

Рибу наріжте кубиками зі стороною 2 див.

Сир натріть на тертці.

Розморозьте шпинат, добре відіжміть і наріжте.

Брокколі поділіть на дрібні суцвіття.

З'єднайте яйця, молоко та вершки, додайте сіль та мускатний горіх, добре перемішайте віночком.

Додайте половину сиру та половину риби, шпинат, оливкову олію та перемішайте. Вилийте начинку на основу.

Викладіть на пиріг лосося і броколі, що залишилося. Посипте сиром, що залишився. Випікайте киш ще 20-25 хв. Начинка має ущільнитися, а сир на поверхні – позолотити. Відразу подавайте до столу із зеленим салатом.