Бісквітний рулет з варенням

Приготуйте бісквіт – основу рулету. Для цього яйця кімнатної температури (охолоджувати не слід!) Розділіть на білки і жовтки, розподіляючи їх по різних глибоких мисках.

У білки додайте щіпку солі. Почніть збивати міксером на середній швидкості, поки маса не побіліє. Потім поступово переходьте на високу швидкість та збивайте до м'яких піків. Всипте половину цукру. Збивайте на високій швидкості міксера до міцних піків.

В іншій мисці збийте міксером на високій швидкості яєчні жовтки з цукром, що залишився, повинна вийти світла пишна маса однорідної консистенції. Слідкуйте, щоб цукор повністю розчинився.

Перелийте жовткову масу в білкову. Зверху просійте через дрібне ситечко кукурудзяний крохмаль разом із борошном. Акуратно рухами знизу верх перемішайте силіконовою лопаткою бісквітне тісто.

Вистеліть лист папером для випікання. Нагрійте духовку до 180°C. Вилийте бісквітне тісто на лист і розподіліть його рівномірно за допомогою кондитерської спатули або широкого ножа.

Випікайте бісквіт близько 10 хвилин|мінути|. Дістаньте лист з духовки, накрийте бісквіт іншим аркушем паперу для випікання і акуратно переверніть на робочу поверхню (можна для зручності накрити бісквіт великою дошкою і перевернути на неї). Акуратно зніміть лист пергаменту, на якому випікався бісквіт.

Знову переверніть бісквіт і видаліть інший аркуш паперу для випікання разом із скоринкою на тісті зверху. Її легко видалити, скочуючи пальцями. Дайте бісквіту охолонути. Поверніть бісквіт у щільний рулет, загорніть пергамент і дайте повністю охолонути.

Для начинки рулету можна використовувати як густе варення, і джем. Якщо ви хочете зробити її більш однорідною, пробийте сироп із ягодами чи фруктами занурювальним блендером.

Розгорніть рулет, що остигнув, і розподіліть варення або джем по поверхні, намагаючись робити це рівномірно. Поверніть рулетом. Робити це слід щільно, але не сильно, щоб начинка не витікала.

Загорніть рулет спочатку в аркуш паперу для випікання, потім у харчову плівку. Заберіть у холодильник на 4 години. Потім дістаньте рулет, розгорніть та викладіть на тарілку. Шоколад розтопіть і полийте виріб тонким цівком.