Час підготовки
30 хв.
Час приготування
45 хв.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Як приготувати вареники з печінкою? Розповідаємо у всіх подробицях! Спочатку, звичайно ж, робимо тісто з борошна, води та яйця. Головне завдання на цьому етапі – ретельно вимісити тісто. Спочатку воно буде крутим, але після того, як полежить, стане більш м'яким та еластичним. Ну а поки тісто «відпочиває», можна зайнятися начинкою. Беремо хорошу яловичу печінку, очищаємо від плівок, нарізаємо і смажимо разом із цибулею. Недовго, інакше вона стане надто жорсткою! Після цього пропускаємо через м'ясорубку і начиняємо кружальця тіста так, як рекомендується в рецепті. Формуємо вареники, готуємо в окропі і, нарешті, дегустуємо із задоволенням!
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 9
Порції:
Борошно - 500 гр.
Питна вода - 230 мл.
яйце - 1 шт.
Рослинна олія - 2 ст.л
Сіль - ½ ч.л
Яловича печінка - 500 гр.
Ріпчаста цибуля - 100 гр.
Рослинна олія - 2 ст.л
Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
88г
🍚
Вуглеводи
398г
🥩
Білки
188г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Приготуйте тісто для вареників. Просійте муку|борошно| з|із| сіллю гіркою в миску. У центрі зробіть поглиблення. Вбийте в нього яйце, влийте воду та олію.
Крок 2
Замісити і ретельно вимісити тісто. Воно має стати пластичним та придбати однорідну консистенцію (не менше 10 хвилин вручну). Можна скористатися міксером із спеціальними гаками.
Крок 3
Сформуйте тісто для вареників у кулю, загорніть у харчову плівку та залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин. За цей час у ньому розвинеться клейковина, і воно не рватиметься під час розкочування.
Крок 4
Приготуйте начинку для вареників. Печінку вимийте, очистіть від плівок та наріжте кубиками середнього розміру. Цибулю очистіть, розріжте навпіл, потім крупно наріжте.
Крок 5
У сковороді нагрійте олію. Викладіть печінку разом із цибулею. Помішуючи, смажте на середньому вогні 8 хвилин|мінути|. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
Крок 6
Пропустіть охолоджену печінку, смажену з цибулею, через м'ясорубку з дрібними гратами або подрібніть у кухонному комбайні з насадкою ніж. Додайте рідину від смаження. Посоліть, поперчіть до смаку і ретельно перемішайте.
Крок 7
Тісто для вареників викладіть на стіл, підпилений мукою, і розкотіть у тонкий пласт. За допомогою формочки або тонкої склянки виріжте кружечки діаметром близько 7 см.
Крок 8
Розкладіть по кружечках тіста начинку з печінки. Складіть кожен навпіл і вологими руками защипніть краї. Готуйте вареники порціями в киплячій підсоленій воді (4 хвилини після випливання на поверхню).
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково