Хашбраун як у улюбленому ресторані фастфуду

Підготуйте широку миску води з льодом. Очистіть картоплю і натріть на великій тертці прямо в крижану воду. Залишіть на 1,5-2 години, потім відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.

Для цукрового сиропу з'єднайте цукор та воду, доведіть до кипіння, варіть 1 хвилину – цукор повинен повністю розчинитись.

У каструлю налийте 750 мл води, доведіть до кипіння, влийте 2 ст. л. цукрового сиропу, посоліть, викладіть картоплю. Як тільки вода знову закипить, відрахуйте рівно 3 хвилини та вимкніть вогонь.

Відкиньте картопля на друшляк, дайте стекти воді, потім відіжміть воду, що залишилася, але не насухо - картопля повинна бути вологою.

Перекладіть картоплю в миску, посипте сумішшю крохмалю, рисового борошна, порошку цибулі, перцю і солі. Ретельно перемішайте руками.

Підготуйте дошку, тацю або зовсім плоску страву – вони повинні вільно і рівно поміститися у ваш морозильник. Крапніть трохи рослинної олії і застеліть папером для випічки (масло допоможе закріпити папір). За допомогою будь-якої форми викладіть на підготовлену поверхню хашбрауни - приблизно по 2 ст. л. картопляної маси кожен - і трохи утрамбуйте. Зніміть форму і надайте хашбрауну форму овалу. Поставте в морозильник щонайменше на 3 години.

Нагрійте в глибокій сковороді на середньому вогні олію для фритюру або напівфритюру до 180 °С. Партіями обсмажте хашбрауни до золотавого-рум'яного кольору з обох боків. Викладіть на зім'яті паперові рушники, щоб скло масло|мастило| і подавайте