PREMIUM
@lekting
Складність: Середня
4 Порції
0.0
Додати до планів
Додати до планів
Час підготовки
5 год.
Час приготування
40 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Для хашбраунів у ресторані фастфуду використовують декстрозу, витягнуту з кукурудзи, щоб зберегти колір картоплі. Смажуться вони замороженими у фритюрі, але вдома можна і на сковороді, просто із значною кількістю олії. Замість декстрози візьмемо звичайний цукровий сироп. Технологія не дозволяє приготувати ці хашбрауни швидко, але вся робота того варта – і можна зробити та заморозити одразу багато, на майбутнє! Ви можете додати до картоплі будь-які спеції на ваш смак, особливо хороші копчена паприка і мелений сушений часник.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 10
Порції:
Картопля крохмалистого сорту - 600 гр.
Борошно рисове Вегана - 40 гр.
Кукурудзяний крохмаль - 40 гр.
Сухий порошок цибулі - 3 гр.
Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
лід - за смаком
Олія рослинна для фритюру - за смаком
Цукор - 50 гр.
Вода - 50 мл.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
105г
🍚
Вуглеводи
252г
🥩
Білки
26г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте широку миску води з льодом. Очистіть картоплю і натріть на великій тертці прямо в крижану воду. Залишіть на 1,5-2 години, потім відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.
Крок 2
Для цукрового сиропу з'єднайте цукор та воду, доведіть до кипіння, варіть 1 хвилину – цукор повинен повністю розчинитись.
Крок 3
У каструлю налийте 750 мл води, доведіть до кипіння, влийте 2 ст. л. цукрового сиропу, посоліть, викладіть картоплю. Як тільки вода знову закипить, відрахуйте рівно 3 хвилини та вимкніть вогонь.
Крок 4
Відкиньте картопля на друшляк, дайте стекти воді, потім відіжміть воду, що залишилася, але не насухо - картопля повинна бути вологою.
Крок 5
Перекладіть картоплю в миску, посипте сумішшю крохмалю, рисового борошна, порошку цибулі, перцю і солі. Ретельно перемішайте руками.
Крок 6
Підготуйте дошку, тацю або зовсім плоску страву – вони повинні вільно і рівно поміститися у ваш морозильник. Крапніть трохи рослинної олії і застеліть папером для випічки (масло допоможе закріпити папір). За допомогою будь-якої форми викладіть на підготовлену поверхню хашбрауни - приблизно по 2 ст. л. картопляної маси кожен - і трохи утрамбуйте. Зніміть форму і надайте хашбрауну форму овалу. Поставте в морозильник щонайменше на 3 години.
Крок 7
Нагрійте в глибокій сковороді на середньому вогні олію для фритюру або напівфритюру до 180 °С. Партіями обсмажте хашбрауни до золотавого-рум'яного кольору з обох боків. Викладіть на зім'яті паперові рушники, щоб скло масло|мастило| і подавайте
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково