Хашбраун как в любимом ресторане фастфуда

Подготовьте широкую миску воды со льдом. Очистите картофель и натрите на крупной терке прямо в ледяную воду. Оставьте на 1,5–2 часа, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

Для сахарного сиропа соедините сахар и воду, доведите до кипения, варите 1 минуту – сахар должен полностью раствориться.

В кастрюлю налейте 750 мл воды, доведите до кипения, влейте 2 ст. л. сахарного сиропа, посолите, выложите картофель. Как только вода снова закипит, отсчитайте ровно 3 минуты и выключите огонь.

Откиньте картофель на дуршлаг, дайте стечь воде, потом отожмите оставшуюся воду, но не насухо – картофель должен быть влажным.

Переложите картофель в миску, посыпьте смесью крахмала, рисовой муки, лукового порошка, перца и соли. Тщательно перемешайте руками.

Подготовьте доску, поднос или совершенно плоское блюдо – они должны свободно и ровно поместиться в ваш морозильник. Капните чуть-чуть растительного масла и застелите бумагой для выпечки (масло поможет закрепить бумагу). При помощи любой формочки выложите на подготовленную поверхность хашбрауны – примерно по 2 ст. л. картофельной массы каждый – и немного утрамбуйте. Снимите формочку и придайте хашбрауну форму овала. Поставьте в морозильник минимум на 3 часа.

Нагрейте в глубокой сковороде на среднем огне масло для фритюра или полуфритюра до 180 °С. Партиями обжарьте хашбрауны до золотистого-румяного цвета с обеих сторон. Выложите на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло масло и подавайте