Грецький йогурт

Підготуйте молоко для грецького йогурту. Якщо у вас домашнє молоко, його необхідно довести до кипіння і залишити остигати. Якщо у вас молоко з магазину, його досить просто підігріти до 45 градусів.

З прокип'яченого домашнього молока зніміть пінки, якщо вони є, і залиште остигати до 45°С. Відлийте в миску 100 мл молока та змішайте його з йогуртом. Перелийте цю суміш до решти молока і перемішайте.

Порційні баночки та кришки або одну велику банку злегка нагрійте. Розлийте молоко, що ще не охололо, накрийте кришками і щільно укутайте ковдрою. Залишіть остигати протягом 6 годин у спекотні дні або 8 годин у прохолодні. За цей час молоко перетвориться на йогурт.

На глибоку миску поставте сито та застеліть його 3-4 шарами марлі. Акуратно перекладіть у марлю йогурт і залиште його в холодильнику приблизно на 4 години, щоб стекла зайва рідина. Якщо хочете йогурт густішої консистенції, час відвішування можна збільшити.