Смажені пиріжки з солоними огірками

Для приготування тіста нагрійте молоко до 35 ° С і влийте у велику миску. Додайте сіль та цукор, всипте половину борошна та сухі дріжджі та перемішайте міксером.

Накрийте миску з парою харчової плівкою і залиште в теплі на 1 годину. Тісто збільшиться приблизно вдвічі. Розтопіть та остудіть вершкове масло.

аг 3

Приготуйте начинку для пиріжків. Цибулю наріжте дрібними кубиками. У глибокій сковорідці розігрійте олію та обсмажте цибулю на середньому вогні до золотистого кольору. Солоні огірки натріть на великій тертці і додайте|добавляйте| до цибулі. Гасіть начинку на середньому вогні, періодично помішуючи, поки вся рідина не випарується, приблизно 7 хв. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

Покладіть тісто на робочу поверхню, присипану мукою|борошном|. Сформуйте валик товщиною 3-4 см і наріжте його шматочками довжиною 3-4 см. Скачайте кожен шматочок тіста в кульку і залиште на 15 хв, накривши рушником.

Розкотіть коржики завтовшки 5 мм, на середину кожної покладіть по 1-2 ст. л. начинки. Міцно защипніть пиріжки і розкладіть на листі, застеленому папером для випічки.

У глибокій сковороді розігрійте олію для смаження пиріжків. Шар олії повинен бути не менше 4 см. Перевірте готовність олії, опустивши в неї шматочок тіста. Якщо він швидко підрум'янився, то олія досить нагріта.

Опустіть 2-3 пиріжки в масло (пиріжки повинні лежати в сковороді вільно) і смажте, доки вони не зарум'яняться з одного боку. Потім акуратно переверніть на інший бік і продовжуйте смажити до готовності. Перекладіть готові пиріжки на тарілку, застелену паперовими рушниками. Дайте олії у сковороді трохи розігрітися та опускайте нову партію пиріжків.