Час приготування
2 год. 30 хв.
Порції
2
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Чому воно київське? І чому варення? «Сухим варенням» за старих часів називали цукати. А таке цукатне асорті родом із київського Подолу, де колись розташовувалося багато приватних кондитерських цехів з його виготовлення. Звідти київське варення постачалося не тільки до російського імператорського двору, а й у столиці всього світу: Лондон, Париж, Пекін.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 4
Порції:
Фрукти - 2 кг
Яблучний сік - 1 л.
Цукор пісок - 500 гр.
Цукор пісок - 1 стак.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
8г
🍚
Вуглеводи
1054г
🥩
Білки
16г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Зі слив і вишень вийміть кісточки, сливи розріжте навпіл. Яблука та груші очистіть від шкірки та серцевини, наріжте середніми кубиками. Горобину зніміть з гілочок.
Крок 2
Все змішайте в каструлі з товстим дном чи тазу для варіння варення. У сотейник налийте яблучний сік, всипте звичайний цукор, додайте 2 склянки води, доведіть до кипіння і варіть до розчинення.
Крок 3
Залийте фрукти киплячим сиропом, дайте охолонути 2-3 години. Доведіть до кипіння на маленькому вогні, варіть 5-7 хвилин, зніміть з вогню і відставте на 4-6 годин. Повторіть цю операцію ще 4 рази.
Крок 4
Після останнього разу вийміть фрукти з гарячого сиропу шумівкою і викладіть на дрібні грати або сито рівним шаром; знизу поставте таз із окропом. Коли він охолоне, замініть окріп на новий; потім ще раз - від впливу пари фрукти стануть менш липкими, а весь сироп стече. Обсипте їх дрібнокристалічним цукром і викладіть на лист. Сушіть у духовці при 80–100°С 3 год. Зберігайте у банках або дерев'яних коробках, переклавши папером.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково