Додати до планів
Час підготовки
8 год.
Час приготування
6 год.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Для багатьох холодець зі свинини – неодмінний учасник новорічного чи різдвяного меню. Традиція ця багаторічна: їй слідували ще наші бабусі та прабабусі. Щоправда, у багатьох у пам'яті збереглися дитячі спогади про процес приготування холодця як досить непростий і довгий. З останнім, звичайно, не можна не погодитися, а от із першим твердженням ми б посперечалися. Нічого особливо складного в цій справі немає, адже, по суті, холодець майже весь час готується сам собою: ваше завдання зводиться лише до обробки м'яса на різних етапах. Спочатку його необхідно вимити (можливо, розрубати кістки), потім, коли звариться, нарізати, розкласти за формами і залити процідженим бульйоном. Потрібна докладніша інструкція? Будь ласка! Не сумнівайтеся: ваш холодець вийде справді смачним та апетитним.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 8
Порції:
Свинячі ноги - за смаком
Свинина - за смаком
Цибуля ріпчаста - за смаком
Морква - за смаком
Петрушка (корінь) - за смаком
Лавровий лист - за смаком
Часник - за смаком
Перець чорний горошок - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
50г
🍚
Вуглеводи
148г
🥩
Білки
67г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте свинячі ніжки. Почистіть їх ножем, потім ретельно вимийте і кілька разів обдайте окропом. М'якуш свинини вимийте і наріжте великими шматками.
Крок 2
Перекладіть свинячу м'якоть і ніжки у велику каструлю. Залийте питною водою так, щоб вона покрила м'ясо шаром заввишки 1,5 см. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння.
Крок 3
Шумівкою зніміть піну. Цибулину, моркву та корінь петрушки очистіть, потім крупно наріжте і злегка обсмажте на розпеченій сковороді без олії. Додайте в каструлю зі свининою.
Крок 4
Вогонь зменшіть до мінімуму. Варіть без кришки протягом п'яти годин. Воду не додайте. За 30 хвилин до готовності покладіть лавровий лист і перець горошком. Посоліть до смаку.
Крок 5
Викладіть з каструлі м'ясо та овочі. Бульйон процідіть через марлю, складену вдвічі, в чисту каструлю. Закрийте ємність кришкою та тримайте у теплому місці до використання.
Крок 6
Зніміть м'якоть з ніжок і дрібно наріжте її. Часник очистіть та порубайте. Свинячу м'якоть дрібно наріжте. Розкладіть все м'ясо у форми, посипте часником. Тонким цівком влийте проціджений бульйон і дайте повністю охолонути.
Крок 7
Заберіть у холодильник на 4–5 годин. Коли застигне, акуратно зіскоблить ложкою застиглий жир, що піднявся наверх. Перед подачею крупно наріжте холодець і прикрасьте за бажанням.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково