Додати до планів
Час приготування
1 год. 15 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Фрікасе з кролика – традиційна страва французької кухні, що є тушкованим м'ясом у білому соусі. У самому класичному варіанті тушку кролика прямо з кістками нарізають середніми шматочками, злегка обсмажують на вершковому маслі до золотистої скоринки, посипають борошном і тушкують до готовності в бульйоні або вершках (іноді і в тому, і в іншому). У страву можна додати свіжий або заморожений зелений горошок, каперси, дрібно нарізані печериці. Перед подачею фрикас посипають свіжомеленим чорним перцем.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 16
Порції:
Ніжки кролика - 4 шт.
Цибуля-порей (біла частина) - 1 шт.
Бульйон (овочевий/курячий) - 300 мл.
Біле сухе вино - 200 мл.
Часник - 5 зубч.
Борошно - 2 ст.л
Рослинна або топлена олія для смаження - 2 ст.л
Вершки 20% - за бажанням - за смаком
Рослинна олія - за смаком
Сіль - за смаком
Молотий чорний перець - за смаком
Чебрець (чебрець) - 3 пуч.
Петрушка - 3 пуч.
Цибуля порей (зелена частина) - 2 шт.
Черешкова селера - 1 шт.
Лавровий лист великий - 1 шт.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
176г
🍚
Вуглеводи
125г
🥩
Білки
79г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Лук-порей (білу частину) наріжте тонкими півкільцями. Часник посікти ножем не дуже дрібно, але й не дуже крупно. Зберіть усі складові букета гарні, обв'язавши мотузкою. Ніжки кролика розділіть на стегно та гомілку.
Крок 2
У глибокій сковороді з товстим дном розігрійте трохи олії та частину топленого. Додайте цибулю-порей і пасеруйте, періодично помішуючи, 5-7 хвилин. Додати часник, готувати ще 2 хвилини.
Крок 3
Готову пасерування приберіть зі сковороди в миску. Додайте в сковороду топлене масло, що залишилося, нагрійте його. Обсмажте ніжки кролика з двох боків до золотистої скоринки.
Крок 4
Поверніть цибулю з часником у сковороду до м'яса, посипте борошном і добре перемішавши, готуйте 1-2 хвилини. Влийте вино, ретельно все перемішайте. Готуйте на середньому вогні, помішуючи, доки вино не випарується наполовину.
Крок 5
Влийте в сковороду бульйон (вся рідина повинна покривати наполовину м'ясо), посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте. Додайте букет гарні, зменшіть вогонь трохи менше середнього, накрийте кришкою і тушкуйте 40-60 хвилин. Час приготування залежить від розміру ніжок та якості м'яса.
Крок 6
Якщо ви хочете надати страві вершкового смаку, то за 5 хвилин до кінця приготування додайте вершки. Готуйте періодично помішуючи на середньому вогні. Подавайте фрикасі із кролика у гарячому вигляді з гарніром.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково