Овочевий крем-суп із галушками з петрушки

Овочі наріжте невеликими кубиками. Розігрійте в каструлі з товстим дном половину олії, покладіть цибулю, готуйте на середньому вогні до м'якості, 5-7 хв. Додайте селеру, готуйте 10 хв. Додайте картоплю, готуйте 10 хв.

Влийте в каструлю помідори разом із соком та бульйон (воду), доведіть до кипіння, варіть на мінімальному вогні 15 хв. Блендером подрібніть суп у пюре, посоліть і поперчіть до смаку. Відставте.

Для галушок просійте борошно з розпушувачем і сіллю. Петрушку порубайте з холодною олією якомога дрібніше. Яйце збийте з молоком, змішайте із сухими інгредієнтами, не сильно вимішуючи. Додайте петрушку, перемішайте.

Змастіть руки олією і скачайте невеликі галушки. Викладіть готові галушки на дошку.

У сотейнику розігрійте 2 ст. л. олії, всипте борошно, обсмажте до світло-бежевого кольору. Влийте трохи бульйону та розмішайте на маленькому вогні до однорідності. Додайте суміш у суп, поставте на невеликий вогонь.

У сотейнику розігрійте 2 ст. л. олії, всипте борошно, обсмажте до світло-бежевого кольору. Влийте трохи бульйону та розмішайте на маленькому вогні до однорідності. Додайте суміш у суп, поставте на невеликий вогонь.

Поставте каструлю із супом на вогонь і доведіть до кипіння. Влийте суміш із борошна, олії та бульйону і добре розмішайте. Викладіть на поверхню супак лецьки, закрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму, варіть 10-12 хв. Подавайте негайно.