Час приготування
35 хв.
Порції
6
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Якщо ви думаєте, що паста примавера – традиційна італійська страва, то це не зовсім так. Страву в стилі середземноморської кухні вигадав шеф (італієць за походженням) одного нью-йоркського ресторану. А назва страви перекладається як весняна (primavera-весна) паста. На відміну від відомих карбонар або болоньєзе, примавера готується виключно з овочами. Традиційно тут і горошок, і спаржа, і цукіні, і порей з селери. І таке по-весняному зелене, що назва пасти виправдовує себе повністю. Доповнюють все це пишнота пікантний вершковий соус і, звичайно ж, сир. Тертий пармезан – невід'ємна частина будь-якої пасти.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 14
Порції:
Фетучіні - 500 гр.
Цукіні невеликий - 1 шт.
Спаржа зелена - 150 гр.
Горошок зелений свіжоморожений - 150 гр.
Цибуля-порей (тільки біла частина) - 1 шт.
Селера (стебло) - 2 шт.
Петрушка - 30 гр.
Часник - 2 зубч.
Пармезан тертий - 100 гр.
Вино біле сухе - 125 мл.
Оливкова олія «екстра вірджин» - 4 ст.л
Вершкове масло 82,5% - 2 ст.л
Сіль - за смаком
Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
139г
🍚
Вуглеводи
422г
🥩
Білки
132г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Цибулю розріжте вздовж навпіл, промийте і тонко наріжте. У сотейнику з товстим дном на маленькому вогні розтопіть вершкове масло (стежте, щоб воно не почало горіти). Всипте подрібнений часник і цибулю, тушкуйте, помішуючи, до м'якості, 7-10 хв.
Крок 2
Наріжте селеру тонкими скибочками, а цукіні дрібними кубиками (не очищаючи від шкіри). Обсмажте в іншому сотейнику на середньому вогні в оливковій олії до м'якості, 5-7 хв.
Крок 3
Зелений горошок викладіть у миску і залийте окропом на 5 хв, потім відкиньте на друшляк.
Крок 4
У стебел спаржі ножем для чищення овочів очистіть нижню третину (якщо вона все одно залишається твердою, то її потрібно відрізати і викинути), самі стебла наріжте шматочками довжиною 2 см. Опустіть їх в киплячу воду, варіть на середньому вогні 1-2 хв., відкиньте на друшляк.
Крок 5
У сотейник з цибулею-пореєм додайте селеру з цукіні, горошок та спаржу. Влийте вино, всипте подрібнену зелень, додайте сіль і перець, тушкуйте ще 1-2 хв. Подавайте зі звареними згідно з інструкцією на упаковці феттучине, додавши за бажанням натертого пармезану та оливкової олії «екстра вірджин».
Крок 6
Паралельно з приготуванням овочів поставте на вогонь велику каструлю з водою, доведіть до кипіння та посоліть. Відваріть пасту згідно інструкції на упаковці і змішайте з овочами і оливковою олією, що залишилася. Розкладіть по тарілках і посипте пармезаном та чорним перцем.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково