Додати в плани
Час приготування
6 год.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Рецепт торта Політ був винайдений радянськими професійними кондитерами наприкінці 50-х років XX століття (звідси й назва як відгук на події у сфері космічних досягнень). Чому взагалі виникла ідея створити ще один десерт із білкового тесту (на той час уже існував знаменитий «Київський»), історія замовчує. Однак «Політ» відразу ж знайшов своїх шанувальників, які були готові стояти годинами в черзі за заповітною коробкою з улюбленими ласощами. Звичайно ж, радянські господині намагалися відтворити щось подібне самостійно, але це виходило зі змінним успіхом. Однією з причин невдач була відсутність у ті часи потужних домашніх міксерів, а збивання білків із цукром віночком до належної кондиції вимагало багато часу та сил. Сьогодні кожен із нас може собі дозволити чи не будь-яку кухонну техніку, тому приготування торта «Політ» не повинно спричинити особливих складнощів.
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Вершкове масло 82,5% - 220 гр.
Молоко - 130 гр.
Цукор - 160 гр.
яйце - 1 шт.
Какао-порошок - 10 гр.
Коньяк - 1 ст.л
Яєчні білки (5 шт) - 165 гр.
Цукор - 300 гр.
Волоські горіхи або мигдаль - 130 гр.
Ванільний цукор - 10 гр.
1
Приготуйте основу торта Політ – білкові коржі. Волоські горіхи насипте на лист і підрум'яньте в духовці при 160°C протягом 7 хвилин, періодично помішуючи. Дайте охолонути і подрібніть.
2
Яєчні білки для основи торта збийте міксером у міцну піну. Потім, продовжуючи збивати, поступово додайте звичайний та ванільний цукор. В результаті має вийти щільна пишна маса однорідної консистенції. Додайте|добавляйте| горіхи і перемішайте.
3
На папері для випікання намалюйте круги діаметром 22 см. Переверніть його та помістіть на деко. Білкову масу перекладіть у кондитерський мішок і відсадіть на папір, орієнтуючись на намальовані круги.
4
Поруч відсадіть 10-15 невеликих розеточок. Випікайте основу торта та безе для прикраси 2 години за 100°C. Дайте охолонути на папері, а потім обережно зніміть його.
5
Приготуйте крем для торта. Яйце збийте з цукром у жароміцній мисці до отримання пишної маси однорідної консистенції. Влийте молоко. Ретельно перемішайте та поставте на гарячу водяну баню. Варіть до загусання, постійно помішуючи віночком.
6
Молочній масі дайте повністю охолонути. Вершкове масло|мастило| для крему наріжте кубиками, складіть в миску і залиште на 30 хвилин, щоб воно стало м'яким. Збийте міксером. Потім, не припиняючи процесу, поступово додайте до олії молочну масу, що остигнула, і коньяк.
7
Частину крему відкладіть для прикраси торта та змішайте з какао-порошком. Викладіть один білковий корж на тарілку та промажте білим кремом. Накрийте другим. Змастіть білим кремом зверху та з боків. Прикрасьте безе та шоколадним кремом. Заберіть у холодильник на 4 години.
Порції:
Жир
277
Вуглеводи
489
Білки
52
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings