Додати до планів
Час приготування
6 год.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Рецепт торта Політ був винайдений радянськими професійними кондитерами наприкінці 50-х років XX століття (звідси й назва як відгук на події у сфері космічних досягнень). Чому взагалі виникла ідея створити ще один десерт із білкового тесту (на той час уже існував знаменитий «Київський»), історія замовчує. Однак «Політ» відразу ж знайшов своїх шанувальників, які були готові стояти годинами в черзі за заповітною коробкою з улюбленими ласощами. Звичайно ж, радянські господині намагалися відтворити щось подібне самостійно, але це виходило зі змінним успіхом. Однією з причин невдач була відсутність у ті часи потужних домашніх міксерів, а збивання білків із цукром віночком до належної кондиції вимагало багато часу та сил. Сьогодні кожен із нас може собі дозволити чи не будь-яку кухонну техніку, тому приготування торта «Політ» не повинно спричинити особливих складнощів.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 10
Порції:
Вершкове масло 82,5% - 220 гр.
Молоко - 130 гр.
Цукор - 160 гр.
яйце - 1 шт.
Какао-порошок - 10 гр.
Коньяк - 1 ст.л
Яєчні білки (5 шт) - 165 гр.
Цукор - 300 гр.
Волоські горіхи або мигдаль - 130 гр.
Ванільний цукор - 10 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
277г
🍚
Вуглеводи
489г
🥩
Білки
52г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Приготуйте основу торта Політ – білкові коржі. Волоські горіхи насипте на лист і підрум'яньте в духовці при 160°C протягом 7 хвилин, періодично помішуючи. Дайте охолонути і подрібніть.
Крок 2
Яєчні білки для основи торта збийте міксером у міцну піну. Потім, продовжуючи збивати, поступово додайте звичайний та ванільний цукор. В результаті має вийти щільна пишна маса однорідної консистенції. Додайте|добавляйте| горіхи і перемішайте.
Крок 3
На папері для випікання намалюйте круги діаметром 22 см. Переверніть його та помістіть на деко. Білкову масу перекладіть у кондитерський мішок і відсадіть на папір, орієнтуючись на намальовані круги.
Крок 4
Поруч відсадіть 10-15 невеликих розеточок. Випікайте основу торта та безе для прикраси 2 години за 100°C. Дайте охолонути на папері, а потім обережно зніміть його.
Крок 5
Приготуйте крем для торта. Яйце збийте з цукром у жароміцній мисці до отримання пишної маси однорідної консистенції. Влийте молоко. Ретельно перемішайте та поставте на гарячу водяну баню. Варіть до загусання, постійно помішуючи віночком.
Крок 6
Молочній масі дайте повністю охолонути. Вершкове масло|мастило| для крему наріжте кубиками, складіть в миску і залиште на 30 хвилин, щоб воно стало м'яким. Збийте міксером. Потім, не припиняючи процесу, поступово додайте до олії молочну масу, що остигнула, і коньяк.
Крок 7
Частину крему відкладіть для прикраси торта та змішайте з какао-порошком. Викладіть один білковий корж на тарілку та промажте білим кремом. Накрийте другим. Змастіть білим кремом зверху та з боків. Прикрасьте безе та шоколадним кремом. Заберіть у холодильник на 4 години.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково