Кекс Новорічний кролик

Підготуйте всі інгредієнти для приготування кексу «Новорічний кролик». Духовку нагрійте попередньо до 180 °С. Довгувату форму з високими бортами вистелити пергаментом, просоченим олією. Яйця розділіть на білки та жовтки.

У глибокій мисці з'єднайте розм'якшене вершкове масло з ваніліном і половиною цукрової пудри, збивайте на невеликій швидкості протягом 5 хвилин. Потім додайте жовтки та збивайте ще 5-7 хвилин.

Борошно просійте з розпушувачем і додайте порціями в жовтково-масляну масу, перемішуючи після кожної. Повинна вийти однорідна маса без грудочок.

Попередньо охолодіть білки, віночок та миску. Потім з'єднайте їх із щіпкою солі і збийте міксером до стійких піків. Додайте цукрову пудру, що залишилася, не перестаючи збивати.

Порціями викладіть білки в жовтково-масляну масу і обережно перемішайте лопаткою знизу-вгору, щоб білки не опали, а тісто залишилося пишним і повітряним.

Темний шоколад розтопити на гарячій водяній бані. Змішайте з какао-порошком та коньяком. Масу викладіть у половину тіста і перемішайте, поки воно не стане однорідним.

Темне тісто влийте у форму та випікайте у духовці протягом 25 хвилин. Остудіть, виріжте за допомогою форми однакових кроликів. Відкладіть убік.

Форму для випікання вистеліть промасленим пергаментом, влийте світле тісто, укорініть кроликів вертикально і випікайте в духовці протягом 15 хвилин. Потім вийміть форму, влийте тісто, що залишилося і готуйте ще 40 хвилин. Остудіть і вийміть кекс із форми.

Приготуйте глазур для кексу. У сотейнику з'єднайте вершкове масло, шоколад та мед. Розтопіть інгредієнти на повільному вогні, помішуючи. Полийте охолоджений кекс. Прикрасьте кольоровим посипанням.