Грушева повидло на зиму

Ретельно вимийте лимон жорсткою щіткою у гарячій воді. Це необхідно для того, щоб видалити восковий шар, що наноситься на цитруси для тривалого зберігання плодів. Дрібною теркою зніміть жовту цедру, не допускаючи попадання білої частини шкірки – вона дає гіркоту.

Зніміть з лимона шкірку. Розберіть лимон на часточки, видаліть плівки та кісточки. Тримайте лимон над невеликою мискою – у неї капатиме сік, який ми додамо до груш.

Очищені груші розріжте вздовж навпіл та видаліть насіннєву коробочку. Для цього дуже зручно використовувати маленьку ложку для вирізання кульок із фруктів. Половинки покладіть на дошку і довільно наріжте невеликими шматочками.

У велику низьку каструлю складіть шматочки груш та лимона, додайте цедру та сік. Всипте 250 г цукру та перемішайте. Накрийте кришкою каструлю і залиште на 1 годину, щоб фрукти дали сік.

Поставте каструлю на плиту, встановіть повільний нагрів і доведіть масу до кипіння. Всипте цукор, що залишився і готуйте 30 хв. Декілька разів перемішайте фруктову масу дерев'яною ложкою або лопаткою.

Якщо на поверхні повидла почне з'являтися пінка, зніміть її – вона може вплинути на смак та загальний вигляд повидла. Знімати пінку зручно дерев'яною ложкою, металевим шумуванням або маленьким ситечком.

Подрібніть гарячу фруктову масу занурювальним блендером. Як варіант можна просто ретельно розім'яти масу товкачем для картопляного пюре або протерти через сито.

Знову доведіть масу до кипіння та уварюйте на мінімальному вогні до бажаної густоти, приблизно 30-40 хв. Часто перемішуйте лопаткою повидло, т.к. воно легко може пригоріти.

Ретельно вимиті банки помістіть у холодну духовку, встановіть нагрівання 150 ° С і витримайте протягом 15 хв. Кришки вимийте із содою, залийте окропом і залиште на 10 хв. Можна стерилізувати банки у мікрохвильовій печі.

Підготовлені банки до верху наповніть гарячим повидлом і герметично закупоріть. Переверніть банки нагору дном, накрийте махровим рушником і дайте повидлу повністю охолонути.