Бурштинове варення з груш із білим вином на зиму

Груші промийте, обсушіть і розріжте на четвертинки - так зручніше буде видалити плодоніжки і вирізати насіннєві коробочки. Наріжте груші тонкими скибочками - завтовшки близько 5 мм.

Засипте грушові часточки цукром і залиште на кілька годин, щоб виділився сік і розчинився цукор. За цей час пару разів перемішайте шматочки груш лопаткою.

Злийте грушевий сироп у каструлю, в якій будете варити варення. Додайте вино і доведіть суміш до кипіння. У киплячий сироп викладіть грушеві часточки, акуратно перемішайте, дочекайтеся чергового закипання і зменшіть вогонь до мінімуму.

Варіть груші у винному сиропі 5 хвилин, знімаючи піну. Помішуйте дерев'яною лопаткою від країв до середини. Вимкніть плиту і дайте варенню повністю охолонути - можна залишити його на ніч

Знову доведіть варення з груш до кипіння, варіть 5 хвилин і дайте йому охолонути. Повторіть варіння ще раз чи два, поки варення не набуде гарного бурштинового кольору. Розкладіть бурштинове варення з груш із стерилізованих банків, закрийте і залиште на зиму.