Суп-пюре з кабачків із вершками на курячому бульйоні

Цибулю очистьте від лушпиння, наріжте дрібним кубиком, перекладіть у каструлю з розігрітою оливковою олією. Помішуючи, пасеруйте овочі на середньому вогні до легкого золотистого відтінку.

Зубчики часнику очистьте від лушпиння, наріжте тонкими слайсами. Додайте часник до цибулі, перемішайте. Продовжуйте пасерувати інгредієнти разом протягом 1-2 хвилин.

Моркву помийте, очистьте від шкірки, подрібніть на тертці з великим полотном. Додайте моркву до пасерованих овочів. Перемішайте, продовжуйте обсмажувати овочі разом ще 3 хвилини.

Кабачки помийте, обріжте хвостики, наріжте овочі невеликим кубиком. Молоді кабачки можна не очищати, у більш зрілих овочів заздалегідь видаліть шкірку та насіння. Викладіть у каструлю подрібнені кабачки. Помішуючи, обсмажте овочі разом протягом 3-4 хвилин.

Картоплю помийте, очистьте від шкірки, наріжте кубиком. Додайте овочі в каструлю з рештою інгредієнтів.

Влийте гарячий курячий бульйон. Додайте лавровий лист та чорний запашний перець для аромату. Накривши каструлю кришкою, доведіть бульйон до кипіння. Варіть суп на повільному вогні до готовності овочів.

Приберіть каструлю з вогню, дістаньте з супу лаврове листя та горошини запашного перцю. Подрібніть кабачковий суп за допомогою занурювального блендера до однорідної кремової консистенції.

Влийте в суп жирні вершки.

Додайте сіль та спеції за смаком, перемішайте. Поверніть суп-пюре з кабачків на плиту, доведіть його до кипіння, після чого вимкніть вогонь.

Готовий суп-пюре з кабачків із вершками розлийте в порційні тарілки. Прикрасьте кожну порцію підсмаженими кружальцями кабачків, сухариками та свіжою зеленню.

Смачного!