Паска Три шоколада: Вишукане частування до Світлого свята

Влийте 1 літр молока в сотейник і доведіть до кипіння, передчуваючи початок чарівництва. Поки молоко нагрівається, збийте яйця міксером до утворення ніжної піни. Додайте сметану до збитих яєць і ще раз збийте до кремової однорідності.

Зменште вогонь до мінімуму й акуратно влийте яєчно-сметанну суміш у гаряче молоко. Варіть на найслабшому вогні, постійно помішуючи, поки не з'являться перші ознаки закипання.

Майже миттєво маса почне згортатися, утворюючи дрібні пластівці, немов маленькі хмарки. Дайте масі охолонути до кімнатної температури, а потім перекладіть її в сито або друшляк, вистелений марлею в кілька шарів. Встановіть його над високою ємністю і залиште на 3-5 годин, щоб стекла зайва рідина.

Створіть основу для вашої майбутньої паски. З'єднайте молочну основу з м'яким вершковим маслом і цукровою пудрою, немов об'єднуєте різні грані смаку в єдине ціле.

Збийте масу міксером або кухонним комбайном до отримання гладкої, однорідної текстури. Кухонний комбайн допоможе вам зробити це швидше та ефективніше, немов за помахом чарівної палички.

Розділіть сиркову масу на три частини. Для білого шару виділіть трохи менше, щоб шоколадні шари вийшли більш виразними. Розподіліть гармонійно, немов створюєте палітру смаків.

Приготуйте шоколад для кожного шару сирної паски. Розтопіть білий шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці, намагаючись не перегріти його, щоб він не згорнувся.

Додайте розтоплений білий шоколад до сирної основи і ретельно перемішайте. Білий шар готовий, дайте йому охолонути і перекладіть у форму, а потім одразу поставте в холодильник.

Розтопіть молочний та гіркий шоколад в окремих ємностях, немов розкриваєте їх унікальні аромати.

Додайте розтоплений молочний і гіркий шоколад в окремі миски з сирною масою та акуратно перемішайте, немов змішуєте фарби художника для створення нового шедевру.

Викладіть шари шоколадної маси у форму. Якщо шари відрізняються за консистенцією, не хвилюйтеся – так і має бути. Розрівняйте їх, ніби запрошуєте до гармонії.

Акуратно загорніть краї марлі на паску. Не ставте одразу гніт, а краще залиште паску в холодильнику на 2-3 години, щоб злити сироватку. Потім покладіть зверху вантаж.

Залиште паску в холодильнику ще на 8-10 годин, щоб сироватка повністю стекла. Зливайте її кожні 3-4 години або частіше, немов спостерігаєте за перетворенням.

Накрийте готову сирну паску тарілкою та обережно переверніть. Зніміть па́сківницю та марлю, немов відкриваєте скарб. Прикрасьте на свій смак, щоб додати неповторний штрих.