Ніжний крем із гарбуза

Спершу приготуйте ароматне гарбузове пюре. Очищений та вимитий гарбуз наріжте невеликими кубиками. Запечіть їх у духовці при 180ºC або в мікрохвильовій печі до м'якості. Потім перетворіть гарбуз на ніжне пюре за допомогою блендера. Якщо блендера немає, скористайтеся товкачкою.

У невелику каструлю з товстим дном додайте цукор, яєчні жовтки, кукурудзяний крохмаль та вершки. Ретельно перемішайте всі інгредієнти вінчиком до однорідності. Потім додайте приготоване гарбузове пюре і знову добре перемішайте.

Поставте каструлю з гарбузовою сумішшю на середній або трохи нижче середнього вогонь. Постійно помішуючи вінчиком, доведіть суміш до помірного кипіння. Уварюйте доти, доки крем не загусне і на поверхні не з'являться великі бульбашки.

Зніміть каструлю з вогню і негайно перелийте гарячий крем в іншу ємність, щоб зупинити процес приготування. Додайте вершкове масло, бажано кімнатної температури, і ретельно перемішайте до повного розчинення та однорідності.

Накрийте ємність із кремом харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні крему (в контакт). Остудіть гарбузовий крем до кімнатної температури, а потім приберіть його в холодильник або на балкон (у холодну пору року) для повного охолодження.

Якщо вам потрібно швидко охолодити крем, поставте миску з ним на лід або в крижану воду, періодично змінюючи воду. Помішуйте крем, щоб він охолоджувався рівномірно. Готовий, ідеально охолоджений гарбузовий крем можна використовувати для прошарку торта або подати як самостійний десерт у креманках, насолоджуючись його ніжним смаком.