Час підготовки
10 хв.
Час приготування
50 хв.
Порції
1
Кухня
Грузинська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
З кисло-солодкої аличі виходить густий соус з яскравим терпким і пряним смаком, відомий як ткемалі. У традиційній грузинській кухні його подають до м'яса, курки, картоплі та просто до сиру і хліба. Проваріть аличу з водою до м'якості, очистіть її від кісточок і шкірки, потім подрібніть у пюре та з'єднайте зі спеціями. Завдяки великій кількості кислоти в аличі соус довго зберігатиметься, в нього не треба додавати оцет або повторно стерилізувати наповнені соусом банки.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 6
Порції:
Алича - 450 гр.
Цукор - 50 гр.
Сіль - 7 гр.
Хмелі-сунелі - 3 гр.
Перець чилий мелений - 1.5 гр.
Сир - 50 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
18г
🍚
Вуглеводи
83г
🥩
Білки
13г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Ретельно промийте аличу в прохолодній воді, використовуючи друшляк. Підготуйте всі необхідні інструменти: каструлю, дерев'яну ложку, занурювальний блендер, сито, миску та банку з гвинтовою кришкою. Для забезпечення стерильності прокип'ятіть їх у воді, обробіть парою або прожарте в духовці при температурі 150°C протягом 10 хвилин.
Крок 2
Перекладіть аличу в каструлю і залийте водою так, щоб вона майже повністю покривала фрукти. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть воду до кипіння. Обережно розімніть аличу дерев'яною ложкою, потім зменште вогонь до мінімуму. Варіть аличу, періодично помішуючи, приблизно 20 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте аличі трохи охолонути.
Крок 3
Протріть аличу разом з відваром через сито в миску, щоб відокремити кісточки та частинки шкірки. Отриману масу збийте занурювальним блендером до отримання однорідного пюре.
Крок 4
Перекладіть пюре з аличі назад у каструлю. Поставте на середній вогонь і прогрівайте, постійно помішуючи, протягом 10 хвилин.
Крок 5
Щойно пюре почне закипати, додайте цукор, сіль, гострий перець та хмелі-сунелі. Ретельно перемішайте і варіть соус ще 10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню та перелийте гарячий соус у підготовлену банку. Щільно закрутіть кришку і дайте соусу охолонути за кімнатної температури. Зберігайте готовий соус у темному прохолодному місці.
Крок 6
Подавайте ароматний соус ткемалі до лаваша із сиром сулугуні, щоб насолодитися його неповторним смаком.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково