Пышные берлиннеры из дрожжевого теста

Готовим опару: Смешиваем. в одной миске: - теплое молоко (температура ок. 30-40 гр. - если капнуть каплю молока на руку, не должно жжечь) - сухие дрожжи - сахар 1 ч.л. - пшеничная мука 1 ст.л. Даём постоять 15-20 минут, чтобы дрожжи активизировались. Должна появиться легкая дрожжевая шапочка. Если её нет, то стоит использовать другие дрожжи либо использовать молоко меньшей температуры.

В небольшой миске смешиваем яйца комнатной температуры, соль, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем всё до частичного растворения сахара.

Растапливаем сливочное масло. В большую миску просеиваем муку и делаем углубление. В него выливаем яичную смесь и масло. Вымешиваем тесто ложкой, пока оно не соберётся в единую массу. Потом вымешиваем тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Чем дольше, чем лучше.

Убираем тесто в тёплое место без сквозняков на часа. Оно должно увеличиться в объёме минимум вдвое.

Формируем тесто: Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто до толщины примерно сантиметра. Тесто не должно быть слишком тонким. Формой диаметром 7-8 см формируем будущие пончики и выкладываем их на присыпанную мукой доску или противень. Оставляем изделия на 20-25 минут на растойку.

Наливаем в сковороду с высокими бортиками масло, доводим его до температуры 160-180 градусов. Как проверить, что температура подходящая: бросьте маленький шарик теста в кипящее масло - если оно всплывает и румянится, масло идеально готово к жарке. Опускаем берлиннеры в сковороду и обжариваем с каждой стороны. Переворачиваем 2-3 раза. Берлиннеры не должны касаться друг друга. Выкладывам на поверхность, устеленную бумажными полотенцами. Оставляем до полного остывания.

Начинку загружаем в кондитерский мешок, делаем дырочки в каждом берлиннере сбоку (можно сделать с помощью насадки для мешка) и заливаем в каждый берлиннер. Готовые берлиннеры присыпаем сахарной пудрой.

Наслаждаемся :))