Добавить в планы
Время приготовления
1 ч.
Порции
2
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Осенью вместе с похолоданием наступает время хамцовой пути. Азовская хамса сероспинка сбивается в косяки и следует зимовать с Азовского к Черному морю. Кто хоть раз отведал керченскую хамсу, навсегда остается ее поклонником. Каких только блюд не готовят в Керчи из хамсы! Это и жареная хамса, и малосолочка, и печеная хамса, и форшмак, и хамса под шубой, и конечно же керченская тушенка из хамсы. Предлагаю вашему вниманию один из вариантов приготовления керченской тушенки из хамсы. К сожалению я не смогла найти в базе керченской хамсы, поэтому в рецепте используется анчоус-та же хамса, только из другого района обитания Хочу сразу оговориться, что атлантический анчоус отличается по вкусу от Азовской хамсы. Азовская хамса более нежная, сладкая, жирная и вкусная.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 7
Порции:
Анчоус атлантический - 167 гр.
Укроп - 9 гр.
Лавровый лист - ½ гр.
Перец чёрный горошек - ½ гр.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 4 шт.
Помидоры - 1 шт.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
11г
🍚
Углевод
12г
🥩
Белки
35г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Очистите картофель и нарежьте его кольцами толщиной примерно 2 мм. Уложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пенку. Добавьте в широкую плоскую кастрюлю или глубокую очищенную сковороду и порезанную кольцами морковь. Морковь добавляется по желанию. Прикрутите огонь под кастрюлей и оставьте вариться на медленном огне до полуготовности.
Шаг 2
Пока варится наш картофель с морковью, очистите и нарежьте кольцами или полукольцами среднюю луковицу. Добавьте|добавляйте| лук в кастрюлю с овощами как отдельный слой не перемешивая.
Шаг 3
Порежьте помидор кольцами с таким расчетом, чтобы он закрыл овощи отдельным слоем.
Шаг 4
Вымойте хамсу. Удалите голову и начинку. Тушенки много хамсы не бывает. Очистите ровно столько хамсы, чтобы она закрыла слой помидор полностью. Капсы можно положить слоем толщиной в два пальца. При этом хамса должна быть в овощном бульоне, но бульон не должен подниматься выше хамсы. Если хамсы будет больше, можно кастрюлю накрыть крышкой и тогда рыба приготовится частично на пару.
Шаг 5
добавьте в воду соль по вкусу, черный и душистый перец, лавровый лист, буквально пол щепотки розмарина и эстрагона. Порежьте укроп, петрушку и уложите сверху хамсы. Дайте оставить тушенке еще несколько минут и снимайте с огня.
Шаг 6
Возьмите шумовку и осторожно разложите тушенку по тарелкам. Затем добавьте в тарелки бульон. Подавать тушенку можно как в горячем, так и холодном виде. Конечно же самая вкусная – это свежеприготовленная горячая тушенка.
Шаг 7
К тушенке подайте столовую ложку и на всякий случай вилку. В первую очередь съедается бульон. Саму рыбу из тушенки едят руками, отделяя мясо рыбы от костей.
Шаг 8
Приятного аппетита!
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово