Тушёнка керченская из хамсы

Очистите картофель и нарежьте его кольцами толщиной примерно 2 мм. Уложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пенку. Добавьте в широкую плоскую кастрюлю или глубокую очищенную сковороду и порезанную кольцами морковь. Морковь добавляется по желанию. Прикрутите огонь под кастрюлей и оставьте вариться на медленном огне до полуготовности.

Пока варится наш картофель с морковью, очистите и нарежьте кольцами или полукольцами среднюю луковицу. Добавьте|добавляйте| лук в кастрюлю с овощами как отдельный слой не перемешивая.

Порежьте помидор кольцами с таким расчетом, чтобы он закрыл овощи отдельным слоем.

Вымойте хамсу. Удалите голову и начинку. Тушенки много хамсы не бывает. Очистите ровно столько хамсы, чтобы она закрыла слой помидор полностью. Капсы можно положить слоем толщиной в два пальца. При этом хамса должна быть в овощном бульоне, но бульон не должен подниматься выше хамсы. Если хамсы будет больше, можно кастрюлю накрыть крышкой и тогда рыба приготовится частично на пару.

добавьте в воду соль по вкусу, черный и душистый перец, лавровый лист, буквально пол щепотки розмарина и эстрагона. Порежьте укроп, петрушку и уложите сверху хамсы. Дайте оставить тушенке еще несколько минут и снимайте с огня.

Возьмите шумовку и осторожно разложите тушенку по тарелкам. Затем добавьте в тарелки бульон. Подавать тушенку можно как в горячем, так и холодном виде. Конечно же самая вкусная – это свежеприготовленная горячая тушенка.

К тушенке подайте столовую ложку и на всякий случай вилку. В первую очередь съедается бульон. Саму рыбу из тушенки едят руками, отделяя мясо рыбы от костей.

Приятного аппетита!