Творожные сырки с красными ягодами, в темной шоколадной глазури
@lekting
Сложность: Лёгкая
15 Порции
0.0
Время подготовки
6 ч.
Время приготовления
1 ч.
Порции
15
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
По этому рецепту у вас получатся идеальные сырки. Они в меру сладкие, гладкие, блестящие, с нежной творожной мякотью, яркой начинкой и хрустящей глазурью — в них есть все то, за что мы так любим глазированные творожные сырки.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 11
Порции:
Сухой творог жирностью от 2% - 550 гр.
Жирная сметана (не меньше 20, а лучше 30%) - 50 гр.
Сливочное масло 82,5% - 40 гр.
Сахарная пудра - 80 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Замороженные красные ягоды - 400 гр.
Медальон из свинины - 60 гр.
Агар-агар - 4 гр.
Ваниль по желанию - по вкусу
Темный шоколад - 250 гр.
Растительное масло без запаха - 30 гр.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
177г
🍚
Углевод
305г
🥩
Белки
124г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Приготовьте начинку: выложите замороженные ягоды в небольшую кастрюльку, влейте пару ложек воды, поставьте на средний огонь, закрыв крышкой. Потряхивая кастрюлю, доведите смесь до кипения. Уберите крышку, готовьте, помешивая, примерно 7 минут. Измельчите блендером в пюре.
Шаг 2
Добавьте в ягодное пюре мед и агар-агар, перемешайте и варите, помешивая, 1–2 минуты. Немного остудите начинку, выложите в кондитерский мешок и охладите 1–2 часа.
Шаг 3
Размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Блендером смешайте творог, масло, сметану, сахарную пудру и ваниль до гладкости.
Шаг 4
Сделайте из творожной массы заготовки — можно использовать силиконовые формы с углублениями в виде цилиндров или же поместить творожную массу в кондитерский мешок с насадкой/отверстием диаметром 2,5–3 см и отсаживать цилиндры длиной 7–8 см на пергамент или силиконовый лист. В любом случае сначала выкладывайте половину массы каждого сырка, на нее по центру — полоску начинки, сверху — оставшуюся половину творожной массы. Заморозьте ваши заготовки до полной твердости, 3–4 часа.
Шаг 5
Для глазури измельчите шоколад и растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Смешайте с маслом до однородности и перелейте в высокий узкий стакан или стакан для погружного блендера. Держите глазурь теплой.
Шаг 6
Подготовьте силиконовый лист, поднос или доску (последние накройте пергаментом). Вынимая из морозильника по 2–3 сырка, натыкайте их вертикально на небольшой узкий ножик (можно на деревянную китайскую палочку для еды) и быстро окунайте в теплую глазурь. Немного подержите сырок над емкостью с глазурью, чтобы стекла лишняя. Застывшие сырки кладите на подготовленный лист/доску/поднос.
Шаг 7
Готовые сырки сразу же поставьте в холодильник, иначе на поверхности образуются капельки конденсата. Через 30 минут сырки можно есть.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово