Суп Мампар по-узбекски

Как сварить суп Мампар по-узбекски? Очень просто! Для начала подготовьте нужные ингредиенты для тестирования.

В миске соедините просеивающую муку чистую питьевую воду, яйцо и соль. Замесить крепкое тесто. Вымешивать нужно достаточно долго, достигая полной однородности.

Заверните тесто в пищевую пленку или целлофановый пакет и оставьте на 30 минут.

Теперь приготовьте основные ингредиенты для супа. Говядину можете заменить бараниной или курицей. Часть туши выбирайте по своему вкусу. Растительное масло можете брать любое. У меня подсолнечное.

Говядину вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками со стороной примерно 1 см.

Картофель очистите и нашинкуйте такими же маленькими кубиками.

Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножок и нарежьте мелкими кубиками.

Луковицу очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Чеснок очистите и мелко порубите ножом.

В котле на среднем огне разогрейте масло. Выложите говядину и обжарьте, помешивая, до легкой румяной корочки.

Добавьте морковь, лук и чеснок. Жарьте, помешивая, 3-4 минуты.

Выложите в котел болгарский перец и томатную пасту. Жарьте, помешивая, 3-4 минуты.

Добавьте картошку. Все посолите, поперчите и перемешайте. Жарьте еще 3 минуты.

Влейте в котел в овощи холодную питьевую воду. Доведите суп до кипения. Варите на среднем огне, снимая пену около 30 минут.

Пока варится суп, раскатайте тесто в тонкую лепешку толщиной 2-3 мм. Нарежьте тесто на квадратики 1×1 см.

Слегка посыпьте получившиеся квадратики мукой, чтобы они не слиплись.

Перед добавлением в суп выложите кусочки теста в сито и просейте излишки муки. В некоторых крупных гипермаркетах можно найти готовое тесто для мампара.

Затем частями высыпьте тесто в котел к овощам. Варите суп, помешивая еще 5 минут. По мере готовности кусочки теста будут всплывать на поверхность. Когда все тесто выплывет, можно выключать огонь.

Готовый суп Мампар разлейте по тарелкам, добавив в каждую измельченную кинзу и укроп. Приятного аппетита!