Суп Мампар узбецькою

Як зварити суп Мампар по-узбецьки? Дуже просто! Для початку підготуйте потрібні інгредієнти для тесту.

У мисці з'єднайте борошно, що просіює, чисту питну воду, яйце і сіль. Замісити цупке тісто. Вимішувати потрібно досить довго, досягаючи повної однорідності.

Загорніть тісто в харчову плівку або целофановий пакет та залиште на 30 хвилин.

Тепер підготуйте основні інгредієнти для супу. Яловичину можете замінити на баранину чи курку. Частину туші вибирайте на свій смак. Рослинну олію можете брати будь-яку. У мене соняшникова.

Яловичину вимийте, обсушіть і наріжте дрібними кубиками зі стороною приблизно 1 див.

Картоплю очистіть і наріжте такими ж маленькими кубиками.

Моркву очистіть та наріжте невеликими кубиками.

Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжки та наріжте дрібними кубиками.

Цибулину очистіть і наріжте невеликими кубиками.

Часник очистіть і дрібно порубайте ножем.

У казані на середньосильному вогні розігрійте олію. Викладіть яловичину та обсмажте, помішуючи, до легкої рум'яної скоринки.

Додайте моркву, цибулю та часник. Смажте, помішуючи, 3-4 хвилини.

Викладіть у казан болгарський перець та томатну пасту. Смажте, помішуючи, 3-4 хвилини.

Додайте картоплю. Все посоліть, поперчіть та перемішайте. Смажте ще 3 хвилини.

Влийте в казан до овочів холодну питну воду. Доведіть суп до кипіння. Варіть на середньому вогні, знімаючи піну близько 30 хвилин.

Поки вариться суп, розкотіть тісто в тонкий коржик завтовшки 2-3 мм. Наріжте тісто на квадратики 1×1 див.

Злегка посипте квадратики, що вийшли, борошном, щоб вони не злиплися.

Перед додаванням у суп викладіть шматочки тіста в сито і просійте надлишки борошна. У деяких великих гіпермаркетах можна знайти готове тісто для мампара.

Потім частинами висипте тісто в казан до овочів. Варіть суп, помішуючи ще 5 хвилин. У міру готовності шматочки тіста спливатимуть на поверхню. Коли все тісто випливе, можна вимикати вогонь.

Готовий суп Мампар розлийте по тарілках, додавши в кожну подрібнену кінзу та кріп. Приємного апетиту!