Мексиканский суп с фасолью: Огненный вкус южной кухни

Предварительное вымачивание: Залейте фасоль обильным количеством холодной воды и оставьте на 8-10 часов. После вымачивания слейте воду, залейте свежим бульоном, доведите до кипения и варите на медленном огне до мягкости около часа.

Создание кремовой текстуры: Дайте фасоли немного остыть, затем отлейте 2 стакана бульона в отдельный сотейник и поставьте на слабый огонь. Отберите шумовкой небольшую порцию фасоли для украшения готового блюда. Основную часть фасоли перелейте в блендер, добавьте измельченные стебли кинзы и большую часть листьев, взбейте до получения однородной массы.

Подготовка ароматной основы: Раздавите чеснок, очистите и мелко нарежьте. У перца чили удалите семена и перегородки. Оди�� стручок нарежьте тонкими полукольцами для украшения, а второй измельчите.

Обжаривание специй: На сухой сковороде, без добавления масла, обжарьте зиру, кориандр и душистый перец на среднем огне в течение 2 минут, постоянно помешивая, чтобы раскрыть их ароматы.

Соединение ароматов и вкусов: Добавьте оливковое масло, измельченный чили и чеснок к обжаренным специям, готовьте еще 1,5 минуты. Переложите содержимое сковороды в сотейник с бульоном и варите 5 минут. После этого влейте суп-пюре из блендера, приправьте солью и перцем по вкусу. Прогрейте, но не доводите до кипения. Разлейте суп по тарелкам, добавьте отложенную целую фасоль, украсьте перцем чили и листьями кинзы. Подавайте горячим.