Суп из красной чечевицы с мясом

Начните приготовление с говядины: поместите ее в кастрюлю, залейте 2 литрами воды. Доведите до кипения, тщательно снимите образовавшуюся пену и варите на медленном огне около часа. Затем процедите бульон, отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками. Верните процеженный бульон и нарезанное мясо в кастрюлю, доведите до кипения.

Пока бульон медленно томится, займитесь подготовкой овощей. Тщательно вымойте и очистите все необходимые ингредиенты. Лук нарежьте тонкими четвертинками колец. Морковь, кабачок и сладкий перец превратите в аккуратные кубики. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, а пекинскую капусту — изящными полосками или шашечками.

Промойте красную чечевицу под проточной водой несколько раз, затем откиньте ее на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Аккуратно добавьте подготовленную чечевицу в кипящий бульон с мясом. Варите чечевицу в течение 10–12 минут, параллельно приступая к приготовлению ароматной зажарки из овощей.

Разогрейте большую сковороду с растительным маслом. Выложите на нее нарезанный лук, морковь и сельдерей, обжаривайте на среднем огне 4–5 минут до мягкости. Затем добавьте кабачок, перец и чеснок, продолжайте готовить, помешивая, еще 3–4 минуты. В завершение добавьте пекинскую капусту, приправьте специями и тушите еще 2–3 минуты, чтобы овощи пропитались ароматами.

Переложите ароматную овощную зажарку в кастрюлю с бульоном. Добавьте консервированные резаные помидоры. Если суп покажется вам слишком густым, смело добавьте немного воды до желаемой консистенции. Доведите суп до кипения и посолите по вкусу, чтобы подчеркнуть все оттенки вкуса.

Варите суп из красной чечевицы с мясом на умеренном огне еще около 10 минут, до полной готовности овощей и чечевицы. После этого дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут, чтобы вкусы гармонично соединились. Подавайте это восхитительное блюдо, щедро посыпав мелко нарубленной свежей петрушкой.