Минестроне с рисом и чипсами из пармезана

Подготовьте овощи: тщательно вымойте цукини и сельдерей, затем нарежьте их средними кубиками. Морковь, картофель, чеснок и лук очистите и также нарежьте. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжаривайте подготовленные овощи в течение 5–7 минут до золотистого цвета. Затем залейте овощи овощным бульоном или водой и доведите до кипения. Добавьте рис, предварительно отваренный до полуготовности, и соцветия цветной капусты. Варите суп еще 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими. В конце приготовления приправьте суп специями по вкусу и добавьте томаты черри. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 15 минут, чтобы все ароматы раскрылись.

Пока суп настаивается, приготовьте хрустящие сырные чипсы. На хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием равномерно высыпьте тертый пармезан, формируя круглые лепешки. Обжаривайте сыр до золотистой корочки. Аккуратно снимите чипсы со сковороды и дайте им остыть – они станут хрустящими. Подавайте ароматный минестроне горячим, украсив каждую порцию аппетитными сырными чипсами.