Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
30 мин.
Порции
1
Кухня
Украинская
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Откройте для себя мир домашней итальянской кухни с этими восхитительными равиоли со шпинатом! Нежное тесто, приготовленное вручную, идеально сочетается с ароматной начинкой из свежего шпината, творога и швейцарского сыра. Этот рецепт, хоть и требует немного усилий, подарит вам незабываемый вкус и станет настоящим украшением вашего стола. Идеально подходит для обеда или ужина, а также для тех, кто придерживается вегетарианства.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 9
Порции:
Шпинат - 500 гр.
Сливочное масло 82,5% - 1 ст.л
Масло растительное 2 ст. л. - 1 ст.л
Соль - по вкусу
Для теста:
Мука - 150 гр.
Яйца С0 - 2 шт.
Манная крупа - по вкусу
Для начинки:
Творог 2% - 100 гр.
Сыр Швейцарский - 75 гр.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
60г
🍚
Углевод
182г
🥩
Белки
83г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Раскатайте тесто в два больших прямоугольных листа, подрезав края для аккуратности. На один из листов выложите начинку небольшими порциями (по 1 столовой ложке), оставляя между ними расстояние около 6 см. Смажьте тесто вокруг начинки водой или взбитым яйцом.
Шаг 2
Накройте начинку вторым листом теста. Аккуратно прижмите тесто пальцами вокруг каждой порции начинки, чтобы слои хорошо скрепились. С помощью специального колесика для равиоли или обычного ножа нарежьте равиоли квадратной формы. Варите их в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты до готовности.
Для теста:
Шаг 1
Для начала, просейте муку и манную крупу, затем тщательно смешайте их. Выложите получившуюся смесь горкой на чистую рабочую поверхность. Убедитесь, что манная крупа очень мелкого помола – это ключ к идеальному тесту. Сделайте углубление в центре горки и аккуратно разбейте туда яйца. Добавьте щепотку соли и немного сливочного масла.
Шаг 2
Теперь самое интересное: замесите тесто вручную! Это займет не менее 10 минут. Время от времени отбивайте тесто о стол, чтобы оно стало абсолютно гладким и эластичным. Чем лучше вы вымесите тесто, тем нежнее будут ваши равиоли.
Шаг 3
Заверните готовое тесто в пищевую пленку и отправьте его в холодильник на 30 минут. Холод – лучший друг теста для равиоли, он делает его более податливым. Некоторые даже рекомендуют вымешивать тесто, окуная руки в холодную воду.
Шаг 4
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в очень тонкий пласт. Чтобы тесто не пересыхало, работайте с небольшими частями.
Для начинки:
Шаг 1
Тем временем, займитесь начинкой. Тщательно вымойте шпинат, нарежьте его и бланшируйте в кипящей подсоленной воде всего 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Натрите сыр. В большой миске смешайте шпинат, творог и тертый сыр. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово