Время подготовки
2 ч.
Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Порции
12
Кухня
Украинская
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Маринованные огурцы – это настоящая классика домашней консервации, которая ассоциируется с ароматом лета, свежестью сада и теплом семейного стола. По этому рецепту вы получите хрустящие, пикантные огурчики с хорошо сбалансированным маринадом. Маринованные огурцы приобретают легкую кислинку и хорошо ощутимый соленый оттенок, при этом сохраняя хрустящую текстуру. Молодой чеснок, ароматный укроп, душистый перец добавляют букет ароматов и пикантного характера овощам. Такие консервированные огурцы могут храниться в течение длительного времени в прохладном, темном месте, например, в кладовой, погребе или подвале. Маринованные огурцы – это универсальный ингредиент, который можно использовать как самостоятельную закуску или добавлять в канапе, салаты и супы. Из указанного количества ингредиентов получается 6 литровых банок консервации.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 14
Порции:
Огурцы свежие - 4.5 кг
Чеснок - 6 зубч.
Лавровый лист - 6 шт.
Укроп свежий - 1 пуч.
Душистый перец горошком - 12 шт.
Гвоздика (бутоны) - 6 шт.
Сухая горчица - 1 ст.л
Кориандр семена - 1 ст.л
Листья смородины, вишни или хрена - 6 шт.
Хрен (корень) - 20 гр.
Для маринада:
Вода - 3 л.
Соль среднего помола - 120 гр.
Сахар - 100 гр.
Столовый уксус (9%) - 150 мл.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
51г
🍚
Углевод
429г
🥩
Белки
68г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Свежие огурцы небольшого размера помойте, переложите в глубокую емкость, залейте холодной водой и оставьте на несколько часов. Благодаря этому овощи станут более хрустящими и сочными.
Шаг 2
Зубчики чеснока очистите от шелухи. Корень хрена вымойте, очистите, нарежьте кусочками длиной 1 см. Зелень вымойте, листья хрена и веточки укропа крупно нарежьте.
Шаг 3
Литровые банки тщательно вымойте, простерилизуйте любым удобным способом: на пару, в духовке или в микроволновой печи. На дно каждой подготовленной банки выложите по 1 листику лаврушки, черной смородины, яблони и вишни. Добавьте зубчик чеснока, корень и листья хрена. Для аромата всыпьте в каждую банку гвоздику, душистый перец, кориандр и горчицу.
Шаг 4
Заполните банки огурцами.
Шаг 5
Доведите до кипения 3 литра воды. Залейте кипятком огурцы в банках. Накройте банки крышками (не закатывайте!), укутайте махровым полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы овощи настоялись.
Шаг 6
Аккуратно слейте горячую воду из банок в глубокую кастрюлю. Для этого удобно использовать специальную капроновую крышку с отверстиями.
Шаг 7
Добавьте в кастрюлю с маринадом крупную каменную соль.
Шаг 8
Добавьте сахар. Помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились, доведите маринад до кипения.
Шаг 9
Влейте в кипящий маринад столовый 9% уксус, перемешайте, выключите огонь.
Шаг 10
Заполните банки с огурцами готовым маринадом. Накройте их стерилизованными металлическими крышками и закатайте с помощью закаточной машинки.
Шаг 11
Переверните банки с консервацией вверх дном. Тщательно укутайте их одеялом или пледом, оставьте до полного остывания на несколько дней.
Шаг 12
Храните маринованные огурцы в прохладном темном месте. Приятного аппетита!
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово