Час підготовки
2 год.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
12
Кухня
Українська
Складність
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Мариновані огірки - це справжня класика домашньої консервації, яка асоціюється з ароматом літа, свіжістю саду й теплом родинного столу. За цим рецептом ви отримаєте хрусткі, пікантні огірочки з добре збалансованим маринадом. Мариновані огірки набувають легкої кислинки й добре відчутного солоного відтінку, при цьому зберігаючи хрустку текстуру. Молодий часник, ароматний кріп, запашний перець додають букет ароматів і пікантного характеру овочам. Такі консервовані огірки можуть зберігатися протягом тривалого часу у прохолодному, темному місці, наприклад у коморі, льосі або підвалі. Мариновані огірки - це універсальний інгредієнт, який можна використовувати як самостійну закуску або додавати у канапе, салати та супи. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6 літрових банок консервації.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 14
Порції:
Огірки свіжі - 4.5 кг
Часник - 6 зубч.
Лавровий лист - 6 шт.
Кріп свіжий - 1 пуч.
Запашний перець горошком - 12 шт.
Гвоздика (бутони) - 6 шт.
Суха гірчиця - 1 ст.л
Коріандр насіння - 1 ст.л
Листя смородини, вишні чи хрону - 6 шт.
Хрін (корінь) - 20 гр.
Для маринаду:
Вода - 3 л.
Сіль середнього помелу - 120 гр.
Цукор - 100 гр.
Столовий оцет (9%) - 150 мл.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
51г
🍚
Вуглеводи
429г
🥩
Білки
68г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Свіжі огірки невеликого розміру помийте, перекладіть в глибокий посуд, залийте холодною водою та залиште на кілька годин. Завдяки цьому овочі вийдуть більш хрусткими та соковитими.
Крок 2
Зубчики часнику очистьте від лушпиння. Корінь хрону помийте, очистьте, наріжте на шматочки довжиною 1 см. Зелень помийте, листя хрону і гілочки кропу крупно наріжте.
Крок 3
Літрові банки ретельно помийте, простерилізуйте будь-яким зручним способом: на пару, в духовці або у мікрохвильовій печі. На дно кожної підготовленої банки викладіть по 1 листочку лаврушки, чорної смородини, яблуні та вишні. Додайте зубчик часнику, корінь та листя хрону. Для аромату всипте в кожну банку гвоздику, запашний перець, коріандр і гірчицю.
Крок 4
Наповніть банки огірками.
Крок 5
Доведіть до кипіння 3 літри води. Залийте окропом огірки в банках. Накрийте банки кришками (не закупорюйте!), укутайте махровим рушником і залиште на 30 хвилин, щоб овочі настоялися.
Крок 6
Обережно злийте гарячу воду з банок у глибоку каструлю. Для цього зручно використовувати спеціальну капронову кришку з отворами.
Крок 7
Додайте в каструлю з маринадом кам'яну сіль великого помелу.
Крок 8
Додайте цукор. Помішуючи, щоб сіль та цукор повністю розчинилися, доведіть маринад до кипіння.
Крок 9
Влийте в киплячий маринад столовий 9% оцет, перемішайте, вимкніть вогонь.
Крок 10
Наповніть банки з огірками готовим маринадом. Накрийте їх стерилізованими металевими кришками та закатайте за допомогою машинки.
Крок 11
Переверніть банки з консервацією вгору дном. Ретельно укутайте їх ковдрою або пледом, залиште до повного остигання на кілька днів.
Крок 12
Зберігайте мариновані огірки у прохолодному темному місці. Смачного!
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково